切土（きりど、cut）とは、高い地盤や斜面に土砂を切り下げて平坦な地表を作ること、またはそのような工事を施した土工そのものを指す。切土の対義語は盛土である。 連続的な切土により周囲の土地より低くして水路、鉄道や道路を通した部分は掘割（ほりわり）という。