Ernest Vital Louis Gillet, né le 12 septembre 1856 à Batignolles-Monceau (actuel 17e arrondissement de Paris) et mort le 6 mai 1940 dans le 16e arrondissement de Paris, est un compositeur et violoncelliste français. Il est le frère du compositeur et hautboïste Georges Gillet (1854-1920) et le père du musicien franco-américain Fernand Gillet (1882-1980).