| dbo:abstract
|
- الأسماك المملحة مثل الرنجة المبردة والمجففة والمملحة، هي أسماك يتم تجفيفها باستخدام الملح الجاف حتي يسهل حفظها وتعليبها واستخدامها في الأوقات اللاحقة. التمليح أوالتجفيف سواء عن طريق الملح العادي أو باستخدام المحاليل الملحية، كانت الطريقة الأوسع انتشارا لحفظ الاسماك في القرن التاسع عشر. وتعد هذه الاسماك أساسية في الأنظمة الغذائية في العديد من المناطق مثل منطقة البحر الكاريبي ، وشمال افريقيا، وجنوب شرق آسيا، وجنوب الصين، وإسكندينافيا، وكندا خاصة نيوفاوندلاند، وعلي السواحل الروسية، والقطب الشمالي .وهذا مثل عملية تجفيف وحفظ اللحوم التي تمدنا بالبروتين الحيواني المحفوظ خاصة في غياب التبريد . (ar)
- El pescado salado, tal como el arenque ahumado o el bacalao seco y salado, es pescado curado con sal y así preservado para su posterior consumo. El secado o salazón, ya sea con sal seca o con salmuera, era el único método ampliamente disponible de preservación de pescado hasta el siglo XIX. El pescado seco y el pescado salado (o el pescado tanto seco como salado) es un alimento básico en las dietas del Caribe, África del Norte, Asia del sur, Sudeste Asiático, Sur de China, Escandinavia, partes de Canadá que incluyen Newfoundland, Rusia costera, y en el Ártico. Al igual que otras , proporciona proteína animal preservada incluso en ausencia de refrigeración. (es)
- Le poisson salé est un poisson qui a subi une salaison dans un but de conservation. (fr)
- Salted fish, such as kippered herring or dried and salted cod, is fish cured with dry salt and thus preserved for later eating. Drying or salting, either with dry salt or with brine, was the only widely available method of preserving fish until the 19th century. Dried fish and salted fish (or fish both dried and salted) are a staple of diets in the Caribbean, West Africa, North Africa, South Asia, Southeast Asia, Southern China, Scandinavia, parts of Canada including Newfoundland, coastal Russia, and in the Arctic. Like other salt-cured meats, it provides preserved animal protein even in the absence of refrigeration. (en)
- Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat. Selain itu, daging ikan yang diasinkan akan bertahan lebih lama dan terhindar dari kerusakan fisik akibat infestasi serangga, ulat lalat, dan beberapa jasad renik perusak lainnya. Pengeringan atau pengasinan, baik dengan garam kering maupun air garam, adalah satu-satunya metode pengawetan ikan yang tersedia secara luas sampai abad ke-19. Ikan kering dan ikan asin (atau ikan kering dan asin) adalah makanan pokok di Karibia, Afrika Barat, Afrika Utara, Asia Selatan, Asia Tenggara, Tiongkok Selatan, Skandinavia, sebagian Kanada termasuk Newfoundland, pesisir Rusia, dan kutub Utara. Seperti daging asin lainnya, ia menyediakan protein hewani yang diawetkan bahkan tanpa pendinginan. (in)
- Засолювання (засіл) риби — спосіб збереження риби за допомогою солі, засолювання риби. При засолі значно змінюється смак риби — риба «дозріває». Проводиться шляхом замочування (пересипання, ін'єктування) цілої або в особливих розсолах для консервування та маринування. Один з найдавніших способів збереження риби на тривалий час і додання їй особливих смакових якостей. Найпопулярніша риба для засолу — оселедець. Засіл як спосіб консервації, заснований на проникненні куховарської солі в м'язову тканину і витісненні з неї вологи. Засіл здійснюють сухим, мокрим і змішаними способами, а залежно від температурних умов ділять на — теплий, охолоджений та холодний. (uk)
- 鹹魚，是用鹽醃漬並曬乾後的魚肉。鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物。因為在二十世紀以前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。鹹魚種類非常多，有以大條魚醃製的，例如鱈魚，也有用小魚醃製的，例如馬友。 (zh)
- Посол рыбы — способ сохранения рыбы при помощи соли, засолка рыбы. При посоле значительно меняется вкус рыбы — рыба «созревает». Производится путём замачивания (пересыпания, инъектирования) целой или разделанной рыбы в особых рассолах для консервирования и маринования. Один из древнейших способов сохранения рыбы на длительное время и придания ей особенных вкусовых качеств. Самая популярная рыба для посола — сельдь. (ru)
|
| rdfs:comment
|
- الأسماك المملحة مثل الرنجة المبردة والمجففة والمملحة، هي أسماك يتم تجفيفها باستخدام الملح الجاف حتي يسهل حفظها وتعليبها واستخدامها في الأوقات اللاحقة. التمليح أوالتجفيف سواء عن طريق الملح العادي أو باستخدام المحاليل الملحية، كانت الطريقة الأوسع انتشارا لحفظ الاسماك في القرن التاسع عشر. وتعد هذه الاسماك أساسية في الأنظمة الغذائية في العديد من المناطق مثل منطقة البحر الكاريبي ، وشمال افريقيا، وجنوب شرق آسيا، وجنوب الصين، وإسكندينافيا، وكندا خاصة نيوفاوندلاند، وعلي السواحل الروسية، والقطب الشمالي .وهذا مثل عملية تجفيف وحفظ اللحوم التي تمدنا بالبروتين الحيواني المحفوظ خاصة في غياب التبريد . (ar)
- El pescado salado, tal como el arenque ahumado o el bacalao seco y salado, es pescado curado con sal y así preservado para su posterior consumo. El secado o salazón, ya sea con sal seca o con salmuera, era el único método ampliamente disponible de preservación de pescado hasta el siglo XIX. El pescado seco y el pescado salado (o el pescado tanto seco como salado) es un alimento básico en las dietas del Caribe, África del Norte, Asia del sur, Sudeste Asiático, Sur de China, Escandinavia, partes de Canadá que incluyen Newfoundland, Rusia costera, y en el Ártico. Al igual que otras , proporciona proteína animal preservada incluso en ausencia de refrigeración. (es)
- Le poisson salé est un poisson qui a subi une salaison dans un but de conservation. (fr)
- Salted fish, such as kippered herring or dried and salted cod, is fish cured with dry salt and thus preserved for later eating. Drying or salting, either with dry salt or with brine, was the only widely available method of preserving fish until the 19th century. Dried fish and salted fish (or fish both dried and salted) are a staple of diets in the Caribbean, West Africa, North Africa, South Asia, Southeast Asia, Southern China, Scandinavia, parts of Canada including Newfoundland, coastal Russia, and in the Arctic. Like other salt-cured meats, it provides preserved animal protein even in the absence of refrigeration. (en)
- 鹹魚，是用鹽醃漬並曬乾後的魚肉。鹹魚是自古代已出現的魚類醃製食物。因為在二十世紀以前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。鹹魚種類非常多，有以大條魚醃製的，例如鱈魚，也有用小魚醃製的，例如馬友。 (zh)
- Посол рыбы — способ сохранения рыбы при помощи соли, засолка рыбы. При посоле значительно меняется вкус рыбы — рыба «созревает». Производится путём замачивания (пересыпания, инъектирования) целой или разделанной рыбы в особых рассолах для консервирования и маринования. Один из древнейших способов сохранения рыбы на длительное время и придания ей особенных вкусовых качеств. Самая популярная рыба для посола — сельдь. (ru)
- Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat. Selain itu, daging ikan yang diasinkan akan bertahan lebih lama dan terhindar dari kerusakan fisik akibat infestasi serangga, ulat lalat, dan beberapa jasad renik perusak lainnya. (in)
- Засолювання (засіл) риби — спосіб збереження риби за допомогою солі, засолювання риби. При засолі значно змінюється смак риби — риба «дозріває». Проводиться шляхом замочування (пересипання, ін'єктування) цілої або в особливих розсолах для консервування та маринування. Один з найдавніших способів збереження риби на тривалий час і додання їй особливих смакових якостей. Найпопулярніша риба для засолу — оселедець. (uk)
|