| dbo:abstract
|
- Gualtiero Marchesi (* 19. März 1930 in Mailand; † 26. Dezember 2017 ebenda) war ein italienischer Koch. Sein Restaurant war 1985 das erste in Italien, das mit drei Michelinsternen ausgezeichnet wurde. Zugleich war er der erste in Italien, der drei Jahre später auf die Auszeichnungen freiwillig verzichtete. (de)
- Gualtiero Marchesi (pronounced [ɡwalˈtjɛːro marˈkeːzi; -eːsi]; 19 March 1930 – 26 December 2017) was an Italian chef, unanimously considered the founder of the new Italian cuisine and, in the opinion of many, the most famous Italian chef in the world and the one who has contributed most to the development of Italian cuisine, placing the Italian culinary culture among the most important around the world, with the creation of the Italian version of the French nouvelle cuisine. Marchesi was born in Milan, Italy. His parents ran the hotel and restaurant "L'Albergo del Mercato" in . It was here that he had his first experiences in the kitchen. Two of his relatives, Luigi Ghisoni, who had been a chef at the Ritz, Madeira before he joined Marchesi's father running the business, and Domenico Bergamaschi, chef at Albergo del Mercato, were major influences on Marchesi. He identified their ability to prepare traditional recipes perfectly, but also their talent of enhancing the flavour of simple ingredients. At 17 he left school to work at the Hotel Kulm in St. Moritz. He then studied at a hotel school in Lucerne before returning to work at Albergo del Mercato. There he prepared traditional recipes for lunch but in the evening was given a free hand to experiment. He built a following for his avant-garde cuisine. Marchesi was an accomplished musician and follower of music. Through this he met his wife, a piano soloist and daughter of a famous soprano. Marchesi then worked at the "Ledoyen" in Paris, "Le Chapeau Rouge" in Dijon and "Troisgros" in Roanne. On his return to Milan, he opened a small hotel with his parents, which he ran until 1977. He then opened his first restaurant on Via Bonvesin de la Riva in Milan. Within a year he earned his first Michelin star, with another following the next year. It took another seven years, but then he eventually won the distinction of a third Michelin star – the first chef in Italy to do so. In September 1993, Marchesi moved out of Milan to the Franciacorta region, between Bergamo and Brescia. He opened the Ristorante di Erbusco in the Albereta Hotel where his vision of global cuisine took root and flourished. His restaurant Gualtiero Marchesi di San Pietro all'Orto in Milan, opened in 1998 and is a mix of traditional cooking and modern technology. It is also a cooking academy. He opened a restaurant in Paris in 2001. In January 2001, he took over Hostaria dell’Orso, the oldest restaurant in Rome, located in a building dating back to 1400 AD. In 2011, Marchesi became the first celebrity chef to design two hamburgers and a dessert for McDonald's. In 2014, Marchesi took part in documentary film 29200 Puthod, l'altra verità della realtà directed by Federico Angi biography of Dolores Puthod international painter. In May 2017, Marchesi and Director Maurizio Gigola presented the Documentary film Marchesi: The Great Italian at the Cannes Film Festival. He received the America Award of the Italy-USA Foundation in 2017. (en)
- Gualtiero Marchesi, né le 19 mars 1930 à Milan et mort dans cette ville le 26 décembre 2017, est un chef cuisinier italien, unanimement considéré comme le fondateur de la « nouvelle cuisine italienne », et par beaucoup comme le chef italien le plus connu dans le monde. (fr)
- Gualtiero Marchesi (Milano, 19 marzo 1930 – Milano, 26 dicembre 2017) è stato un cuoco e gastronomo italiano. Viene unanimemente considerato il fondatore della nuova cucina italiana e, a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo e quello che ha maggiormente contribuito allo sviluppo della cucina italiana, ponendo la cultura culinaria italiana tra le più importanti del mondo. (it)
- Gualtiero Marchesi (Milão, 19 de março de 1930 - Milão, 26 de dezembro de 2017) foi um chef italiano, considerado como o fundador da moderna culinária italiana. Os seus pais geriam um restaurante e um hotel chamado "L'Albergo del Mercato" na . Foi onde Marchesi teve as primeiras experiências culinárias. Aos 17 anos deixou de estudar para trabalhar no Hotel Kulm em St. Moritz, Suíça. Estudou então hotelaria em Lucerna antes de voltar ao trabalho no Albergo del Mercato. Aí preparava pratos tradicionais para o almoço, enquanto para o jantar tinha caminho livre para experimentar novos pratos, e construiu uma reputação de cozinha avant-garde. Gualtiero Marchesi trabalhou no “Ledoyen” em Paris, "Le Chapeau Rouge” em Dijon e “Troigros” em Roanne. No regresso a Milão, abriu um pequeno hotel com os pais, que dirigiu até 1977. Abriu o primeiro restaurante na Via Bonvesin de la Riva, em Milão. Após um ano foi distinguido com uma estrela Michelin, e no ano seguinte ganhou duas estrelas. Após sete anos foi premiado com a máxima distinção de três estrelas, sendo o primeiro chef em Itália a conseguir este feito. Em setembro de 1993, Marchesi mudou-se para Franciacorta, entre Bergamo e Brescia. Abriu o Ristorante di Erbusco no hotel Albereta. O seu restaurante Gualtiero Marchesi di San Pietro all'Orto em Milão abriu em 1998 tem uma academia de culinária. Abriu um restaurante em Paris em 2001. Em janeiro de 2001 reabriu o Ostaria dell’Orso, o mais antigo restaurante em Roma, num edifício de 1400. Morreu em 26 de dezembro de 2017, de causas naturais. (pt)
|
| rdfs:comment
|
- Gualtiero Marchesi (* 19. März 1930 in Mailand; † 26. Dezember 2017 ebenda) war ein italienischer Koch. Sein Restaurant war 1985 das erste in Italien, das mit drei Michelinsternen ausgezeichnet wurde. Zugleich war er der erste in Italien, der drei Jahre später auf die Auszeichnungen freiwillig verzichtete. (de)
- Gualtiero Marchesi, né le 19 mars 1930 à Milan et mort dans cette ville le 26 décembre 2017, est un chef cuisinier italien, unanimement considéré comme le fondateur de la « nouvelle cuisine italienne », et par beaucoup comme le chef italien le plus connu dans le monde. (fr)
- Gualtiero Marchesi (Milano, 19 marzo 1930 – Milano, 26 dicembre 2017) è stato un cuoco e gastronomo italiano. Viene unanimemente considerato il fondatore della nuova cucina italiana e, a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo e quello che ha maggiormente contribuito allo sviluppo della cucina italiana, ponendo la cultura culinaria italiana tra le più importanti del mondo. (it)
- Gualtiero Marchesi (pronounced [ɡwalˈtjɛːro marˈkeːzi; -eːsi]; 19 March 1930 – 26 December 2017) was an Italian chef, unanimously considered the founder of the new Italian cuisine and, in the opinion of many, the most famous Italian chef in the world and the one who has contributed most to the development of Italian cuisine, placing the Italian culinary culture among the most important around the world, with the creation of the Italian version of the French nouvelle cuisine. In 2011, Marchesi became the first celebrity chef to design two hamburgers and a dessert for McDonald's. (en)
- Gualtiero Marchesi (Milão, 19 de março de 1930 - Milão, 26 de dezembro de 2017) foi um chef italiano, considerado como o fundador da moderna culinária italiana. Os seus pais geriam um restaurante e um hotel chamado "L'Albergo del Mercato" na . Foi onde Marchesi teve as primeiras experiências culinárias. Gualtiero Marchesi trabalhou no “Ledoyen” em Paris, "Le Chapeau Rouge” em Dijon e “Troigros” em Roanne. No regresso a Milão, abriu um pequeno hotel com os pais, que dirigiu até 1977. O seu restaurante Gualtiero Marchesi di San Pietro all'Orto em Milão abriu em 1998 tem uma academia de culinária. (pt)
|