| dbo:abstract
|
- الكفتة الويلزية أو فريكاديلر (بالإنجليزية: Frikadeller) عبارة عن كرات لحم مسطحة مقلية من اللحم المفروم، وغالبًا ما تشبه النسخة الدنماركية من كرات اللحم. أصل الطبق غير معروف. مصطلح «فريكاديلر» ألماني ولكن الطبق مرتبط بالمأكولات الدنماركية والاسكندنافية والبولندية وكذلك المأكولات الألمانية. إنها واحدة من أكثر الوجبات شعبية في بولندا، حيث تُعرف باسم "kotlety mielone". توجد أنواع محلية مختلفة من الفريكاديلر في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية، كطبق رئيسي وطبق جانبي. في السويد، تشير كلمة «فريكاديلر» إلى كرات اللحم المسلوقة وليس المقلية. (ar)
- Karbanátek, též frikadel, je smažený bochánek z , typicky doplněného o další ingredience jako je koření, sůl a v mléce rozmáčené pečivo. Může také obsahovat určitý podíl zeleniny, jako například kapustový karbanátek, nebo kousky sýra. Kromě smažení se karbanátky můžou také péct nebo můžou být obalované ve strouhance. Existují také veganské varianty, například z luštěnin, zeleniny, hub, obilnin, vloček nebo například tempehu. Karbanátky a frikadely mohou být chápány jako jedna z podob masových koulí, mezi které bývají řazeny například britské , balkánské čevabčiči a , ruské nebo ukrajinské kotlety, perské , čínské nebo japonské . Zároveň mohou být oba pojmy zaměňovány – například o švédských köttbullar se hovoří v češtině jako o masových kuličkách. České slovo karbanátek vychází z německého nárečního Karbenatl a to zase přes francouzštinu z italského carbonata „masa pečené na uhlí“ Slovo frikadel vychází z německého frikadelle, který je v němčině doložen od 17. století a vychází z italského frittatella „malá omeleta“ a francouzského fricandeau, které označuje typ telecího řízku. (cs)
- Als Frikadelle, B(o)ulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischküchle, Fleischklops oder Wellklops wird ein gebratener flacher Kloß aus Hackfleisch bezeichnet, der unterschiedlich zubereitet und geformt wird. Das Pendant der österreichischen und ungarischen Küche bildet das Faschierte Laibchen. (de)
- Frikadeller son albóndigas de carne picada, que a menudo se equiparan a la versión danesa de las albóndigas. El origen del plato es desconocido, pero los frikadeller se asocian más a menudo con la cocina danesa en particular o con la en general. Además de Dinamarca, el frikadeller es un plato popular en gran parte de Europa, especialmente en Alemania,Austria donde se les conoce como Frikadellen, Buletten, Fleischküchle o Fleischpflanzerl, y en Polonia, donde se les conoce como Kotlety Mielone. A través del intercambio cultural con los países mencionados, el frikadeller también ha entrado en las cocinas nacionales de otros países europeos como las Islas Feroe, Noruega, la República Checa, Eslovaquia, Eslovenia, Croacia, Rusia, Estonia, Ucrania, Letonia, los Países Bajos, Lituania, Serbia y Sudáfrica, donde forman parte del patrimonio culinario afrikáner. Hay muchas variantes locales de frikadeller en toda Europa, tanto como plato principal como de acompañamiento. En Suecia, las escalfadas se llaman "frikadeller"; a menudo se sirven en forma de sopa. En Hungría, Eslovenia y Croacia, el plato se llama "fasírt" o "faširanci" (alteración del nombre austriaco) y a menudo se sirve con guisos, como el húngaro "főzelék". (es)
- A frikadelle (plural frikadellen) is a rounded, flat-bottomed, pan-fried meatball of minced meat, often likened to the German version of meatballs. The origin of the dish is unknown. The term frikadelle is German but the dish is associated with German, Scandinavian and Polish cuisines. It is considered a national dish in Denmark. They are one of the most popular meals in Poland, where they are known as kotlety mielone. In Norway, the dish is known as kjøttkaker, and in Sweden as pannbiff. There are various local variants of frikadelle throughout Scandinavia, as both a main course and a side dish. In Sweden, the word frikadeller refers to meatballs that are boiled, not pan-fried. (en)
- Le fasírt (hu) ([ˈfɒʃiːɾt]) est un plat hongrois constitué d'une boulette de viande à base de bœuf, de porc ou de poulet mélangée avec de l'œuf, des oignons, de l'ail, du et du paprika.
* Portail de la Hongrie
* Alimentation et gastronomie (fr)
- 프리카델레(덴마크어: frikadelle)는 덴마크식 미트볼이다. (ko)
- Een frikadel, vaak verward met een frikandel, is een ronde compacte gehaktbal met bepaalde kruiden. Volgens het "Etymologisch woordenboek van het Nederlands" draagt de bal deze naam al sinds het einde van de 16de eeuw. Zo komt in een vroeg-17e-eeuwse vertaling in het Nederlands van de komedie l'Hipocrito van Pietro Aretino de zinsnede 'de hutspot en de frickedelle' voor. De frikadel wordt vooral in België, Duitsland, Zweden en Denemarken gegeten. In de meeste streken van België bedoelt men met frikadel inderdaad een gehaktbal, hoewel de meesten boulet zeggen. Ze worden meestal samen met krieken gegeten. In Nederland is de frikadel niet erg bekend. De frikadel, dus zonder n, is ouder en van oudsher een soort gehaktbal, maar kan ook plat worden gedrukt tot een soort hamburger, of in een ovenschaal geplet als frikadel-pan (Indisch) worden bereid. Frikadel-pan is vaak gehakt, gemengd met aardappelen en gekruid met, onder meer, ketjap. In de Indonesische keuken wordt de frikadel perkedel genoemd. (nl)
- Le frikadeller sono delle polpette di carne piatte, tipiche della Germania (dove sono note come Frikadellen, Buletten, Fleischküchle o Fleischpflanzerl) e di Austria, Danimarca, Fær Øer, Norvegia, Polonia, Russia, Estonia, Ucraina, Paesi Bassi, Lituania e Sudafrica (dove fanno parte dell'eredità culinaria boera). Ci sono molte varianti, ma tradizionalmente sono preparate con carne macinata di vitello, maiale o manzo (da sole o due di queste mescolate), cipolle spezzettate, uova, latte (o acqua), pangrattato (o farina), sale e pepe. Dopo la formazione della palla, le frikadeller vengono cucinate in padella in grasso animale o, più comunemente al giorno d'oggi, in burro, margarina od olio vegetale. (it)
- Фрикадельки (от итал. frittatella — «жареное на сковороде» через нем. Frikadelle или фр. fricadelle) — блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне». (ru)
- Kotlet mielony, w południowej Małopolsce zwany sznyclem – potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej karkówki wieprzowej z dodatkiem surowego jajka i tartej bułki (bułka może być również świeża – namoczona w wodzie lub mleku i odciśnięta). Masę mięsną doprawia się do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkiem usmażonej osobno na maśle drobno posiekanej cebuli lub czosnku. Niektórzy dodają do tego kotleta świeżo posiekaną natkę pietruszki lub inne zioła, np. majeranek. Wszystkie składniki zostają wymieszane ze sobą, przy czym bułki należy dodać tyle, aby otrzymana masa miała odpowiednią lepkość i dało się z niej formować kotleciki o owalnym kształcie. Na koniec kotlety można obtoczyć w tartej bułce, następnie smaży się je na patelni w niezbyt głębokim tłuszczu (oleju lub na smalcu). Potrawę tę zazwyczaj podaje się wraz z ziemniakami (lub kaszą) oraz surówką. Sznycle serwuje się również w przekrojonej bułce wraz z dodatkami (np. ogórek kiszony, cebula) podobnie jak maczanka krakowska czy hamburger. Kotlety mielone często wykonuje się również z mięsa drobiowego (z kurczaka – zob. kotlet pożarski – lub indyka), wołowego, wieprzowiny (karminadle) lub z dziczyzny. Odmianą prostokątną z grzankami jest sznycel ministerski. Kotlety mielone są bardzo popularne w Europie Środkowej, głównie w Polsce. Ilustracje kolejnych etapów przygotowania potrawy:
* Podstawowe składniki w misce
* Ręcznie wyrobione zmielone mięso z dodatkami
* Formowanie kotletów i obtaczanie w tartej bułce
* Smażenie w tłuszczu na patelni (pl)
- Frikadeller är en typ av köttbullar som förekommer i olika varianter, vanligen av nöt- eller kalvfärs. Ibland görs de också av fläsk-, lamm- eller fågelfärs. I svenskan avser frikadeller små köttbullar som kokas i soppa eller buljong och i modern tid ofta serveras som tillbehör till soppor och såser. En klassisk maträtt är med frikadeller. Under 1700- och 1800-talen var frikadeller vanligare än konventionella köttbullar. På många andra språk är frikadeller stekta köttbullar eller biffar, liknande pannbiffar eller wallenbergare. Dessa är särskilt vanliga i bland annat Danmark. Ordet frikadell är belagt i svenska språket från år 1664. Då avsåg det stycken av kalvkött som rullades i hackade grönsaker, fett och äggulor samt bakades i en täckt kopparpanna. Namnet är besläktat med flera språk, men ursprunget till ordet är inte klarlagt. Enligt svenska källor härstammar det sannolikt från äldre franskans fricandel(le), sedermera fricadelle. (sv)
- Frikadeller (em alemão Frikadelle, plural Frikadellen) apresentam-se como a versão norte-européia das almôndegas, sendo um prato muito popular especialmente na Dinamarca e Alemanha. São confecionados originalmente com carne de porco e vaca moídas, cebola, ovo, sal e pimenta preta. Estes ingredientes começam por ser moldados em forma de bola. Estas bolas são depois espalmadas, dando sua forma característica. Em seguida, estes são fritos numa frigideira em banha de porco, ou, como é mais comum nos dias de hoje, em manteiga, margarina ou até óleo vegetal. Há também versões vegetarianas e veganas do prato. Como prato principal na Dinamarca, são quase sempre acompanhados por batatas cozidas e um molho castanho conhecido por brun sovs. Também é comum serem servidos com cebolas salteadas ou caramelizadas e beterraba. Constituem também uma das iguarias que integram o Smørrebrød, uma especialidade constituída por diversos pratos, sendo consumidas nesse caso em pão escuro dinamarquês, denominado rugbrød, com beterraba ou pickles. A combinação de frikadeller e salada fria de batata é muito popular em piqueniques, dada a facilidade de os transportar depois de cozinhados. Podem também ser consumidos ao pequeno-almoço, com beterraba, salada de pepino, salada de batata ou outras saladas. Em restaurantes de comidas rápidas, é ainda possível encontrar sanduíche de frikadeller, também conhecida por frikadelleburger, a versão dinamarquesa dos hambúrgueres. (pt)
- Фрикаде́льки — невеликі кульки з меленого м'яса, птиці, дичини чи риби, часто з додаванням вареного рису, гречки, овочів, горіхів, родзинок, сиру, приправ; зварені в бульйоні або додані до супу. Страва походить із данської кухні. (uk)
|
| rdfs:comment
|
- الكفتة الويلزية أو فريكاديلر (بالإنجليزية: Frikadeller) عبارة عن كرات لحم مسطحة مقلية من اللحم المفروم، وغالبًا ما تشبه النسخة الدنماركية من كرات اللحم. أصل الطبق غير معروف. مصطلح «فريكاديلر» ألماني ولكن الطبق مرتبط بالمأكولات الدنماركية والاسكندنافية والبولندية وكذلك المأكولات الألمانية. إنها واحدة من أكثر الوجبات شعبية في بولندا، حيث تُعرف باسم "kotlety mielone". توجد أنواع محلية مختلفة من الفريكاديلر في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية، كطبق رئيسي وطبق جانبي. في السويد، تشير كلمة «فريكاديلر» إلى كرات اللحم المسلوقة وليس المقلية. (ar)
- Als Frikadelle, B(o)ulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischküchle, Fleischklops oder Wellklops wird ein gebratener flacher Kloß aus Hackfleisch bezeichnet, der unterschiedlich zubereitet und geformt wird. Das Pendant der österreichischen und ungarischen Küche bildet das Faschierte Laibchen. (de)
- Le fasírt (hu) ([ˈfɒʃiːɾt]) est un plat hongrois constitué d'une boulette de viande à base de bœuf, de porc ou de poulet mélangée avec de l'œuf, des oignons, de l'ail, du et du paprika.
* Portail de la Hongrie
* Alimentation et gastronomie (fr)
- 프리카델레(덴마크어: frikadelle)는 덴마크식 미트볼이다. (ko)
- Фрикадельки (от итал. frittatella — «жареное на сковороде» через нем. Frikadelle или фр. fricadelle) — блюдо, представляющее собой шарики из мясного или рыбного фарша. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне». (ru)
- Фрикаде́льки — невеликі кульки з меленого м'яса, птиці, дичини чи риби, часто з додаванням вареного рису, гречки, овочів, горіхів, родзинок, сиру, приправ; зварені в бульйоні або додані до супу. Страва походить із данської кухні. (uk)
- Karbanátek, též frikadel, je smažený bochánek z , typicky doplněného o další ingredience jako je koření, sůl a v mléce rozmáčené pečivo. Může také obsahovat určitý podíl zeleniny, jako například kapustový karbanátek, nebo kousky sýra. Kromě smažení se karbanátky můžou také péct nebo můžou být obalované ve strouhance. Existují také veganské varianty, například z luštěnin, zeleniny, hub, obilnin, vloček nebo například tempehu. Karbanátky a frikadely mohou být chápány jako jedna z podob masových koulí, mezi které bývají řazeny například britské , balkánské čevabčiči a , ruské nebo ukrajinské kotlety, perské , čínské nebo japonské . Zároveň mohou být oba pojmy zaměňovány – například o švédských köttbullar se hovoří v češtině jako o masových kuličkách. (cs)
- A frikadelle (plural frikadellen) is a rounded, flat-bottomed, pan-fried meatball of minced meat, often likened to the German version of meatballs. The origin of the dish is unknown. The term frikadelle is German but the dish is associated with German, Scandinavian and Polish cuisines. It is considered a national dish in Denmark. They are one of the most popular meals in Poland, where they are known as kotlety mielone. In Norway, the dish is known as kjøttkaker, and in Sweden as pannbiff. (en)
- Frikadeller son albóndigas de carne picada, que a menudo se equiparan a la versión danesa de las albóndigas. El origen del plato es desconocido, pero los frikadeller se asocian más a menudo con la cocina danesa en particular o con la en general. Además de Dinamarca, el frikadeller es un plato popular en gran parte de Europa, especialmente en Alemania,Austria donde se les conoce como Frikadellen, Buletten, Fleischküchle o Fleischpflanzerl, y en Polonia, donde se les conoce como Kotlety Mielone. A través del intercambio cultural con los países mencionados, el frikadeller también ha entrado en las cocinas nacionales de otros países europeos como las Islas Feroe, Noruega, la República Checa, Eslovaquia, Eslovenia, Croacia, Rusia, Estonia, Ucrania, Letonia, los Países Bajos, Lituania, Serbia (es)
- Le frikadeller sono delle polpette di carne piatte, tipiche della Germania (dove sono note come Frikadellen, Buletten, Fleischküchle o Fleischpflanzerl) e di Austria, Danimarca, Fær Øer, Norvegia, Polonia, Russia, Estonia, Ucraina, Paesi Bassi, Lituania e Sudafrica (dove fanno parte dell'eredità culinaria boera). (it)
- Een frikadel, vaak verward met een frikandel, is een ronde compacte gehaktbal met bepaalde kruiden. Volgens het "Etymologisch woordenboek van het Nederlands" draagt de bal deze naam al sinds het einde van de 16de eeuw. Zo komt in een vroeg-17e-eeuwse vertaling in het Nederlands van de komedie l'Hipocrito van Pietro Aretino de zinsnede 'de hutspot en de frickedelle' voor. De frikadel wordt vooral in België, Duitsland, Zweden en Denemarken gegeten. (nl)
- Kotlet mielony, w południowej Małopolsce zwany sznyclem – potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej karkówki wieprzowej z dodatkiem surowego jajka i tartej bułki (bułka może być również świeża – namoczona w wodzie lub mleku i odciśnięta). Masę mięsną doprawia się do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkiem usmażonej osobno na maśle drobno posiekanej cebuli lub czosnku. Niektórzy dodają do tego kotleta świeżo posiekaną natkę pietruszki lub inne zioła, np. majeranek. Kotlety mielone są bardzo popularne w Europie Środkowej, głównie w Polsce.
* Podstawowe składniki w misce
*
*
* (pl)
- Frikadeller (em alemão Frikadelle, plural Frikadellen) apresentam-se como a versão norte-européia das almôndegas, sendo um prato muito popular especialmente na Dinamarca e Alemanha. São confecionados originalmente com carne de porco e vaca moídas, cebola, ovo, sal e pimenta preta. Estes ingredientes começam por ser moldados em forma de bola. Estas bolas são depois espalmadas, dando sua forma característica. Em seguida, estes são fritos numa frigideira em banha de porco, ou, como é mais comum nos dias de hoje, em manteiga, margarina ou até óleo vegetal. Há também versões vegetarianas e veganas do prato. (pt)
- Frikadeller är en typ av köttbullar som förekommer i olika varianter, vanligen av nöt- eller kalvfärs. Ibland görs de också av fläsk-, lamm- eller fågelfärs. I svenskan avser frikadeller små köttbullar som kokas i soppa eller buljong och i modern tid ofta serveras som tillbehör till soppor och såser. En klassisk maträtt är med frikadeller. Under 1700- och 1800-talen var frikadeller vanligare än konventionella köttbullar. På många andra språk är frikadeller stekta köttbullar eller biffar, liknande pannbiffar eller wallenbergare. Dessa är särskilt vanliga i bland annat Danmark. (sv)
|