| dbo:abstract
|
- Ollada o olla de carn (al País Valencià, putxero, perolada, bullit o bullitori; a la Vall d'Aran, olha; a Catalunya, escudella; a les Illes Balears, bullit) és un plat ben senzill que es fa arreu dels Territoris de parla catalana i de molts d'altres indrets, habitual a l'hivern. Es tracta d'un bullit de verdures i carn fet en una olla. Els ingredients poden variar, però es basen en la verdura (patata, carlota, carxofa, etc.), els llegums (faves, fesols, etc.) i les carns i embotits. A la Catalunya del Nord l'ollada és un guisat de patates, mongetes i cols o naps, considerada el plat més típic i tradicional (amb les boles de picolat i la caragolada). La dita tan reiterada "l'ollada, ben porquejada" indica quin n'és l'ingredient fonamental, el porc, amb les verdures del temps. Al Vallespir hi solien afegir ordi. Com l'olha aranesa, es menja tot barrejat, sense destriar-hi el brou per a fer-ne sopa, com se sol fer amb l'escudella, i sol ser força més espessa. Hom hi afegeix llesques de pa negre o pa de sègol. (ca)
- Ollada (euskaraz: «eltzeko»; Arango haranean olha; Valentziako Erkidegoan putxero, perolada edo bollit; Balearretan ; eta Katalunian escudella) neguan Espainiako ekialdean ohikoa den barazki- eta haragi-eltzekoa da. Osagaiak alda daitezke, baina barazkian (patata, azenarioa, orburua, etab.), lekaleetan (babak, babarrunak, etab.) eta haragi eta hestebeteetan oinarritzen dira. Rossellón ollada patata, babarrun eta aza edo arbi gisatua da, plater tipiko eta tradizionalena ( eta caragoladarekin batera). Bertan esaten duten moduan, El ollada, bien porquejada esaerak zein den funtsezko osagaia, txerrikia, adierazten du, garaiko barazkiekin. Vallespirren garagarra gehitu ohi zuten. Arandar eltzeak dena nahastuta jaten du, zopa egiteko salda bereizi gabe, escudellan egin ohi duten bezala, eta dezente lodiagoa izaten da. (eu)
- Ollada u olla (llamada olha en el Valle de Arán, putxero, perolada o bollit en la Comunidad Valenciana; bullit en Baleares; escudella en Cataluña) es un cocido de verduras y carne típico en invierno en el este de España,.Los ingredientes pueden variar, pero se basan en la verdura (patata, zanahoria, alcachofa, etc.), las legumbres (habas, judías, etc.) y las carnes y embutidos. En el Rosellón la ollada es un guiso de patatas, judías y coles o nabos, considerada el plato más típico y tradicional (con las y la caracolada). El dicho tan reiterado "el ollada, bien porquejada" indica cuál es el ingrediente fundamental, el cerdo, con las verduras del tiempo. En Vallespir solían añadir cebada. Cómo la olla aranesa, se come todo mezclado, sin discernir el caldo para hacer sopa, como se suele hacer con el escudilla, y suele ser bastante más espesa. (es)
- Ollada (Catalan pronunciation: [uˈʎaðə], also named as putxero or perolada in the Valencian Community) is a traditional Catalan dish. Is based in boiling vegetables and meat in a casserole. (en)
- L’ouillade (en catalan : ollada) est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuit à la façon d'une potée dans une grande marmite. Cette spécialité catalane est un plat simple que l'on consomme plutôt l'hiver. Les ingrédients peuvent varier mais on trouve en général de la viande de porc, des saucisses, du boudin, de larges morceaux de couenne et du sagi (saindoux légèrement rance). Les légumes sont souvent du chou, des haricots blancs et des pommes de terre. (fr)
|
| rdfs:comment
|
- Ollada (Catalan pronunciation: [uˈʎaðə], also named as putxero or perolada in the Valencian Community) is a traditional Catalan dish. Is based in boiling vegetables and meat in a casserole. (en)
- L’ouillade (en catalan : ollada) est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuit à la façon d'une potée dans une grande marmite. Cette spécialité catalane est un plat simple que l'on consomme plutôt l'hiver. Les ingrédients peuvent varier mais on trouve en général de la viande de porc, des saucisses, du boudin, de larges morceaux de couenne et du sagi (saindoux légèrement rance). Les légumes sont souvent du chou, des haricots blancs et des pommes de terre. (fr)
- Ollada o olla de carn (al País Valencià, putxero, perolada, bullit o bullitori; a la Vall d'Aran, olha; a Catalunya, escudella; a les Illes Balears, bullit) és un plat ben senzill que es fa arreu dels Territoris de parla catalana i de molts d'altres indrets, habitual a l'hivern. Es tracta d'un bullit de verdures i carn fet en una olla. Els ingredients poden variar, però es basen en la verdura (patata, carlota, carxofa, etc.), els llegums (faves, fesols, etc.) i les carns i embotits. (ca)
- Ollada u olla (llamada olha en el Valle de Arán, putxero, perolada o bollit en la Comunidad Valenciana; bullit en Baleares; escudella en Cataluña) es un cocido de verduras y carne típico en invierno en el este de España,.Los ingredientes pueden variar, pero se basan en la verdura (patata, zanahoria, alcachofa, etc.), las legumbres (habas, judías, etc.) y las carnes y embutidos. (es)
- Ollada (euskaraz: «eltzeko»; Arango haranean olha; Valentziako Erkidegoan putxero, perolada edo bollit; Balearretan ; eta Katalunian escudella) neguan Espainiako ekialdean ohikoa den barazki- eta haragi-eltzekoa da. Osagaiak alda daitezke, baina barazkian (patata, azenarioa, orburua, etab.), lekaleetan (babak, babarrunak, etab.) eta haragi eta hestebeteetan oinarritzen dira. (eu)
|