Lipidă
 | Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
În biologie și biochimie, o lipidă este o bio-macromoleculă solubilă în solvenți nepolari[1] (de obicei, solvenții nepolari sunt hidrocarburi și pot dizolva compuși precum acizii grași, cerurile, sterolii, vitaminele liposolubile A, D, E și K, monogliceridele, digliceridele, trigliceridele și fosfolipidele) și insolubilă în apă.
Proprietăți
[modificare | modificare sursă]Fizice
[modificare | modificare sursă]Chimice
[modificare | modificare sursă]Lipidele sunt esteri ai acizilor grași.
Lipidele conțin numeroase legături C-H.
Prin arderea unui gram de lipide se eliberează o cantitate de energie de două ori mai mare decât prin arderea unui gram de glucide.
Glicerolul conține 3 grupări -OH, fiecare dintre aceasta legându-se la câte o grupare -COOH a acidului gras.
Acizii grași pot fi:
- saturați: conțin legături covalente simple;sunt responsabili de apariția bolilor cardio-vasculare;
- nesaturați: conțin legături covalente duble; protejeaza sistemul cardio-vascular.
Deoarece fiecare grupare hidroxil a glicerolului se leagă la câte o grupare -COOH a acidului gras, grăsimile se mai numesc și trigliceride.
Rol
[modificare | modificare sursă]Lipidele au rol:
- energetic - lipidele sunt mai energo-eficiente decât proteinele și glucidele, fiind păstrate în organism cel mai des în țesutul adipos;
- structural (plastic) - se găsește în componența membranei celulare (plasmalema), în peretele unor organite celulare, în unii hormoni și în celula nervoasă;
- substanță de rezervă;
- imuno-protector;
- de accelerare a metabolismului (în calitate de coenzime).
Rol în cadrul materiei vii
[modificare | modificare sursă]- izolatori termici;
- protecție mecanică;
- depozit de substanțe cu valoare energetică.
Structura
[modificare | modificare sursă]Reprezintă cea mai concentrata sursă de energie. Lipidele (grăsimile) sunt substanțe organice grase. Lipidele sunt constituite din acizi grași și glicerol. Unul dintre motivele pentru care lipidele (grăsimile) ne plac atât de mult este acela că mențin aromele în mâncare.
Clasificare
[modificare | modificare sursă]Lipide simple
[modificare | modificare sursă]- Fitosterolii: se întâlnesc în semințele plantelor oleaginoase și leguminoase;
- Ceridele: acoperă organele plantelor (frunze, flori și fructe), asigurând protecția acestora;
Lipide complexe
[modificare | modificare sursă]- Fosfolipide: sunt alcătuite din glicerol, două molecule de acid gras și o moleculă de acid fosforic;
- Două grupări -OH se leagă de moleculele de acid gras, iar cea de-a treia grupare -OH se leagă de acidul fosforic;
Fiecare moleculă de fosfolipid este alcătuită dintr-un cap hidrofil (format din radical fosfat) și două cozi hidrofobe (formate din cele două molecule de acid gras);
Alte lipide
[modificare | modificare sursă]Steroizii
Steroizii reprezintă materia primă pentru unii hormoni (ex.: hormonii sexuali).
Steroizii sunt indispensabili celulei nervoase.
Colesterolul este un steroid legat de membrana celulei animale.
Depunerea de colesterol pe pereții interni ai vaselor de sânge este dăunătoare, putând provoca boli grave ale creierului și inimii.
Lipidele în nutriția omului și surse naturale de lipide
[modificare | modificare sursă]Vitamine și coenzime bazate pe lipide
[modificare | modificare sursă]Vitamine
[modificare | modificare sursă]
Note
[modificare | modificare sursă]Vezi și
[modificare | modificare sursă]Legături externe
[modificare | modificare sursă]- en Introduction to lipids Arhivat în , la Wayback Machine., lipidmaps.org
- en Lipid class, lipidbank.jp
| ||||||||||||||||||||||||||||
