Irish stew: diferenças entre revisões
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O '''Guisado irlandês''' (em [[língua inglesa|inglês]]: '''Irish Stew''' e em [[língua irlandesa|irlandês]]: ''"stobhach gaelach"'') é um [[guisado]] elaborado com carne de [[cabrito]] ou [[borrego]], [[batata]]s, couve-branca, [[alho-porro]] , [[cenoura]] e [[aipo]].<ref>[http://homecooking.about.com/library/weekly/aa031300a.htm Receitas caseiras: Irish Stew Tradicional] {{en}}</ref>
No país de origem, é considerado um prato substancial e saboroso, preparado com ingredientes da época. Historicamente, os irlandeses criavam ovelhas e cultivavam [[raiz|raízes]] comestíveis para a sua subsistência. As ovelhas forneciam lã para roupas quentes, [[leite]] para beber e para fazer [[queijo]] e comida. As batatas constituíam o cultivo principal, principalmente no fim do [[século XVIII]] e no início do [[século XIX]]. As batatas são adicionadas numa fase adiantada da preparação do prato, para não ficarem demasiado cozidas. Por vezes, são mesmo cozidas em separado e adicionadas no fim. A carne deve ser cozida lentamente, durante cerca de duas horas e meia, para que fique tenra.
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Mais recentemente, os guisados de borrego têm também sido confeccionados com cerveja [[Guinness]] ou [[uísque]].
== Na Irlanda do Norte ==
==Nos Estados Unidos da América==▼
Na versão da [[Irlanda do Norte]] do irish stew, a carne de borrego ou de cabrito é substituída por carne de [[bovino]]. Apresenta um molho apimentado, sendo frequentemente servido com fatias grossas de pão com manteiga.<ref>[http://www.discovernorthernireland.com/Traditional-Dishes-A1943]</ref>
Quando o povo irlandês começou a emigrar para os [[Estados Unidos da América]], levou naturalmente consigo as suas tradições culinárias. Nesse país, o ''irish stew'' evoluiu e foi adaptado para incorporar ingredientes locais. Como não havia tantas ovelhas, começaram a ser usados outros tipos de carne. A receita evoluiu para incluir frequentemente [[paprica]] e cerveja [[Guinness]]. ▼
▲== Nos Estados Unidos da América ==
▲Quando o povo irlandês começou a emigrar para os [[Estados Unidos da América]], levou naturalmente consigo as suas tradições culinárias. Nesse país, o ''irish stew'' evoluiu e foi adaptado para incorporar ingredientes locais. Como não havia tantas ovelhas, começaram a ser usados outros tipos de carne. A receita evoluiu para incluir frequentemente [[paprica]] e cerveja [[Guinness]].
== Na cultura popular ==
* O "Irish stew" figura no episódio de [[1959]] de ''[[Goon Show]]'' intitulado ''The Scarlet Capsule'', uma paródia da série da [[BBC]] ''[[Quatermass and the Pit]]'', em que se faz referência ao
* No álbum de [[banda desenhada]] de [[Lucky Luke]] "''O pezinho mole''",<ref>''Le Pied-tendre'', Morris & Goscinny, Dargaud, [[1968]]</ref>
▲* No álbum de [[banda desenhada]] de [[Lucky Luke]] "''O pezinho mole''"<ref>''Le Pied-tendre'', Morris & Goscinny, Dargaud, [[1968]]</ref>, uma das personagens é uma emigrante irlandesa, que prepara todos os dias Irish Stew para Lucky Luke e seus companheiros de viagem. Estes não apreciam o prato, mas tentam disfarçar.
▲== Referências ==
[[Categoria:Culinária da Irlanda]]
[[Categoria:Culinária da Irlanda do Norte]]
▲[[de:Irish Stew]]
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