Leonard's Bakery
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| Leonard's Bakery | |
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| Padaria | |
| Slogan | Home of Malasadas and Pão Doce |
| Fundação | 1952 (72 anos) |
| Sede | Honolulu, Havaí, Estados Unidos |
| Locais | Leonard's Japan |
| Proprietário(s) | Leonard Rego Jr. |
| Website oficial | leonardshawaii |
Leonard's Bakery é uma padaria portuguesa localizada em Honolulu, no Havaí. A massa frita, um pouco mais crocante e mastigável que uma rosquinha e sem furo, é conhecida como culinária do Havaí. Embora os imigrantes portugueses tenham trazido a malassada na virada do século XX, a Leonard's abriu em 1952 e a levou a um público mais amplo. Leonard's é um nome familiar no Havaí e é bem conhecido no território norte-americano dos Estados Unidos e internacionalmente. Uma franquia foi inaugurada no Japão em 2008.
Antecedentes e história
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Margaret e Frank Leonard Rego Sr. abriram a Leonard's Bakery em 1952. A mãe de Rego o encorajou a vender malassadas,[1] uma rosquinha portuguesa sem buraco, com um "mais crocante" por fora e um "mais mastigável" por dentro.[2] Os trabalhadores portugueses das plantações trouxeram a sobremesa para as ilhas havaianas quando imigraram na virada do século XX. A Leonard's é conhecida como uma "padaria à moda antiga e simples"[3] que popularizou doces e sobremesas na culinária portuguesa, como o pão doce português e os wraps de pão doce,[2] às vezes com um empréstimo cultural havaiano como haupia, coco e malasadas recheadas de goiaba.[4][5]
A partir de 2011, a padaria continuou sendo uma empresa familiar de propriedade de Leonard Rego Jr., cujos próprios filhos participam de sua operação, assim como ele fazia antes.[6]
Andrew McCarthy, da National Geographic Traveler, escreveu que a padaria é uma instituição que "ancorou" sua vizinhança.[7] No Havaí, Leonard's é um "nome familiar".[8] Os residentes de outras ilhas havaianas costumam trazer para casa as malassadas de Leonard como um omiyage (presente de lembrança).[9] O item parecido com um donut frito pode ser exclusivo do Havaí,[9] mas é bem conhecido tanto no território norte-americano dos Estados Unidos quanto internacionalmente.[10] A Leonard's é um ponto de interesse em pelo menos um passeio pela ilha.[11] Em 2012, o Honolulu Star-Advertiser informou que a padaria vendia mais de 15.000 malasadas diariamente, ou mais de 160 milhões desde a sua inauguração.[1][nota 1]
Rego Jr. abriu uma franquia no Yokohama World Quarter Shopping Center, no Japão, em dezembro de 2008. No início, o local vendia apenas malasadas de canela e açúcar,[12] mas depois adicionou malassadas com recheios.[13] Os investidores japoneses Forest Inc. perguntaram pela primeira vez a Rego Jr. sobre o licenciamento da marca em março de 2008, e Rego Jr. sentiu que o momento com a Grande Recessão "não poderia ter sido mais perfeito".[12] O negócio foi concluído três meses antes da inauguração, e o proprietário voou para treinar a equipe por uma semana e meia. Rego Jr. planejava abrir mais locais franqueados no Japão e em outras ilhas do Havaí. Em 2009, a empresa empregava 60 pessoas entre três lojas (duas em Oahu e uma em Yokohama) e dois food trucks de Oahu.[12]
Recepção
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As malassadas da padaria eram a principal "descoberta de comida havaiana" do Foodspotting,[14] e o USA Today descreveu as rosquinhas como tendo se tornado "um ícone havaiano".[15] Sunset reconheceu Leonard's por fazer do doce um "clássico havaiano" que agora é servido em restaurantes de Honolulu, desde drive-ins até Chef Mavro, "o restaurante mais elegante da cidade".[2] Vinnee Tong, do The New York Sun, escreveu que Leonard's era "uma parada obrigatória para quem gosta de comida e... viciados em sobremesas".[16]
Frommer's o chama de "marco de Honolulu",[17] e o The Huffington Post lista as malasadas de Leonard junto com poke , Spam musubi e gelo raspado como experiências culinárias havaianas "obrigatórias".[18] Também é descrito no livro crítico de culinária de Mimi Sheraton, 1.000 alimentos para comer antes de morrer,[19] e em Donuts: An American Passion, de John T. Edge.[20]
- ↑ a b Sigall, Bob (21 de dezembro de 2012). «Some food for thought about Hawaii's bakeries». Honolulu Star-Advertiser (em inglês). Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ a b c Salkever, Alex (2003). Malasada magic. 210. [S.l.]: Sunset. p. 50. ISSN 0039-5404
- ↑ Laudan, Rachel (1 de agosto de 1996). The Food of Paradise: Exploring Hawaii’s Culinary Heritage (em inglês). [S.l.]: University of Hawaii Press
- ↑ Burbridge, Wendie (3 de agosto de 2013). «Five-0 Redux: Ono for 'Five-0′ grinds». Honolulu Pulse. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ Travel, D. K. (2 de junho de 2015). DK Eyewitness Travel Guide Hawaii (em inglês). [S.l.]: Penguin
- ↑ Fleck, Chris (9 de março de 2011). «Leonard Rego Jr.». MidWeek. Consultado em 9 de abril de 2024. Cópia arquivada em 4 de março de 2016
- ↑ McCarthy, Andrew (dezembro de 2013). «Aloha, Honolulu». National Geographic Traveler. 30 (8): 12, 52–53, 55–56, 60. ISSN 0747-0932
- ↑ Cheng, Martha (8 de dezembro de 2011). «Sweet Treats in Honolulu». Honolulu Magazine (em inglês). Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ a b Adams, Wanda A. (4 de julho de 2012). «Nothing 'mal' about malasadas». Honolulu Weekly. Consultado em 9 de abril de 2024. Cópia arquivada em 8 de setembro de 2015
- ↑
- Kayal, Michele (5 de julho de 2002). «JOURNEYS; 36 Hours | Honolulu». The New York Times. Consultado em 9 de abril de 2024
- Landsel, David (5 de março de 2013). «Lei-ing down the law in Hawaii». New York Post (em inglês). Consultado em 9 de abril de 2024. Cópia arquivada em 2 de setembro de 2014
- Gibbons, Alan (26 de setembro de 2013). «Five places not to miss in Honolulu». Orange County Register (em inglês). Consultado em 9 de abril de 2024
- Podmore, Scott (7 de outubro de 2012). «Six food fantasies you must experience in Hawaii». The Daily Telegraph. Consultado em 9 de abril de 2024
- Granger, Bill (28 de agosto de 2012). «A taste of the tropics: Bill Granger's Hawaiian feast». Irish Independent (em inglês). Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ Wu, Nina (11 de setembro de 2005). «Former food critic turns entrepreneur with tour for hungry, adventurous visitors». Pacific Business News. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ a b c d Hall, Taylor (15 de junho de 2009). «Bakery sweet on franchising». The Honolulu Advertiser. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ «Menu». Leonard's Japan. Consultado em 9 de abril de 2024. Arquivado do original em 14 de março de 2015
- ↑ Kam, Nadine (20 de julho de 2011). «Taste of NYC». McClatchy - Tribune Business News
- ↑ Venda, Shawn (11 de março de 2005). «Defiant doughnut survives diet trends». USA Today. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ Tong, Vinnee (5 de novembro de 2004). «Eating Through Honolulu». The New York Sun. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ «Best Restaurants in Hawaii (The Big Island)». Frommer's. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ «10 Foods You Absolutely Must Try In Hawaii». HuffPost (em inglês). 4 de março de 2015. Consultado em 9 de abril de 2024
- ↑ Sheraton, Mimi (13 de janeiro de 2015). 1,000 Foods To Eat Before You Die: A Food Lover's Life List (em inglês). [S.l.]: Workman Publishing
- ↑ Edge, John T. (18 de maio de 2006). Donuts: An American Passion (em inglês). [S.l.]: Penguin
