Efó

Efó é um prato típico da cozinha da Bahia.^[1][2]

Meio quilo de camarão seco, descascado.

Pimenta-malagueta em pó.

Meio dente de alho.

Uma cebola.

Uma pitada de coentros.

Um maço de língua-de-vaca (ou taioba, ou bertalha, ou espinafre, ou mostarda)

Primeiro, aferventa-se a língua-de-vaca, escorre-se na peneira, estende-se na tábua e bate-se bem com a faca, até ficar informe.

Enxuga-se e estende-se na peneira para secar toda a água.

Cozinha-se no azeite-de-dendê puro, temperado com todo o resto.

E a panela fica tampada, para suar.

Come-se com arroz.

Nanã, rainha das águas doces, quando escolhe, pede um bom efó de língua-de-vaca: língua-de-vaca, erva muito comum na Bahia.

Alguns autores citam como sendo a mostarda, mas é inexato.