Charoset
Charoset (hebr. חֲרֹסֶת / חרוסת charoset, jid. חרוסת ch(a)rojses; utworzone od hebr. חֶרֶס cheres = glina) – jedna z potraw kuchni żydowskiej, podawana podczas spożywanej w święto Pesach wieczerzy sederowej. Ma formę słodkiej, brązowej pasty przyrządzanej z owoców, w której maczane są gorzkie zioła. Zgodnie ze wskazaniami talmudycznego traktatu „Pesachim” (116a) tradycja judaistyczna nadaje jej znaczenie symboliczne – ma przypominać glinę, z której uwięzieni w Egipcie Izraelici wyrabiali cegły służące do wznoszenia budowli przez faraona[1][2][3][4].
W tradycji aszkenazyjskiej charoset robi się z jabłek, gruszek, tłuczonych orzechów włoskich, migdałów, miodu, przypraw i czerwonego wina. W tradycji sefardyjskiej dodaje się także owoce pochodzące z Erec Israel. Słodycz owoców, z których przyrządzany jest charoset, symbolizuje radość z odzyskanej wolności. W starożytności charoset stosowano jako sos do warzyw[1][2][3][4].
Przypisy
edytuj- ↑ a b Rafał Żebrowski: Charoset. [w:] Polski słownik judaistyczny [on-line]. Żydowski Instytut Historyczny. [dostęp 2017-03-21]. (pol.).
- ↑ a b Fundacja im. prof. Mojżesza Schorra: Charoset – חרוסת. [w:] Słownik pojęć judaistycznych [on-line]. Fundacja im. prof. Mojżesza Schorra. [dostęp 2016-05-17]. (pol.).
- ↑ a b Jerzy Tomaszewski, Andrzej Żbikowski: Żydzi w Polsce. Dzieje i kultura. Leksykon. Warszawa: Wydawnictwo Cyklady, 2001, s. 572. ISBN 978-83-86859-58-0.
- ↑ a b Paweł Jędrzejewski, Barbara Krawcowicz, Pesach, Los Angeles – Warszawa: The 614th Commandment Society, 2006 (ABC Judaizmu) [dostęp 2017-03-21] [zarchiwizowane z adresu 2016-03-24].