Spytt

Spytt eller saliva er en fordøyelsesvæske som produseres i spyttkjertlene, som sitter i forbindelse med munnhulen. Hos mennesker produserer kjertlene normalt ca. 1-2 liter spytt i døgnet.

Spyttet blandes med mat gjennom tygging og tungens bevegelser, slik at maten kan fordeles i passelig store klumper (bolus) og svelges ned i svelget og spiserøret.

Spytt inneholder et slimliknende stoff kalt mucin, et såkalt glukoprotein som virker smørende, samt enzymet amylase, som spalter stivelse (et polysakkarid) til enklere karbohydrater (disakkarider og monosakkarider).