Israelsk couscous

^[1]Israelsk couscous, også kalt ptitim (hebraisk: פתיתים) er en type pasta formet som små kuler, laget av hvetemel til forskjell fra vanlig couscous, som er laget av semulegryn. I Israel er det en yndet rett hos barn, og finnes derfor også i fasonger som stjerner og sirkler.^[2]

Ptitim ble oppfunnet i Israel da det var mangel på ris på slutten av 1940- og 1950-tallet, og hadde først en fasong som riskorn. Senere ble det formet til runde kuler, og ble kalt «couscous». Utenfor Israels grenser er det kjent som blant annet israelsk couscous og har blitt brukt i gourmet-matlaging^[3].