Guacamole
| Guacamole | |
|---|---|
 Guacamole | |
| Nama alternatif | Guac |
| Jenis | Celup |
| Tempat asal | Mexico |
| Bahan utama | Avokado, garam, jus limau, tomato |
| Keragaman/variasi | Krim masam, selasih |
| Hidangan serupa | Sos avokadoMantequilla de pobreGuasacaca Venezuela |
sunting · sunting di Wikidata | |
Guakamole (Sepanyol: guacamole, [gwa.ka.mo.lé] atau [wa.ka.mo.lé]) ialah sejenis lepa makanan atau salad berasaskan avokado yang mula didapati di kawasan sekitar Mexico dalam kalangan masyarakat Aztek dahulu.[1]
Ia secara tradisinya diperbuat dengan melenyek buah avokado masak bersama garam laut menggunakan alu dan lesung. Tomato, bawang merah, bawang putih, perahan limau atau limau nipis, cili cayenne, ketumbar atau daun selasih juga bisa ditambah bagi menambah perisa.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Biji avokado pertama kali ditemui di Lembah Tehuacan, Mexico sekitar 9,000–10,000 tahun yang lalu (7000–8000 SM) dan telah didomestikasi oleh pelbagai kumpulan Mesoamerika menjelang 5000 SM.[2][3][4] Mereka mungkin ditanam di Lembah Supe di Peru seawal 3100 SM.[4] Pada awal 1900-an, avokado sering dikenali dengan nama alligator pear.[5] Dalam buku tahun 1697, A New Voyage Round the World, deskripsi pertama yang diketahui mengenai resipi guacamole (walaupun tidak diketahui dengan nama itu) adalah oleh lanun dan ahli alam semula jadi Inggeris William Dampier, yang dalam lawatannya ke Amerika Tengah semasa salah satu pelayaran keliling dunianya, mencatat penyediaan asli yang dibuat dengan mengisar bersama avokado, gula, dan jus limau.[6]
Guacamole telah meningkatkan jualan avokado di AS, terutamanya pada Super Bowl Sunday dan Cinco de Mayo.[7] Peningkatan penggunaan guacamole kemungkinan besar disebabkan oleh kerajaan AS yang mengangkat larangan import avokado pada tahun 1990-an dan pertumbuhan populasi Latino di AS.[8]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Zeldes, Leah A. (4 November 2009). "Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Diarkibkan daripada yang asal pada 2010-03-23. Dicapai pada 5 November 2009.
- ^ "What's in a name?". University of California. Dicapai pada March 27, 2016.
- ^ Chen, H.; Morrell, P. L.; Ashworth, V. E. T. M.; de la Cruz, M.; Clegg, M. T. (2008). "Tracing the Geographic Origins of Major Avocado Cultivars". Journal of Heredity. 100 (1): 56–65. doi:10.1093/jhered/esn068. PMID 18779226.
- ^ a b Galindo-Tovar, María Elena; Arzate-Fernández, Amaury M.; Ogata-Aguilar, Nisao & Landero-Torres, Ivonne (2007). "The avocado (Persea americana, Lauraceae) crop in Mesoamerica: 10,000 years of history" (PDF). Harvard Papers in Botany. 12 (2): 325–334, page 325. doi:10.3100/1043-4534(2007)12[325:TAPALC]2.0.CO;2. JSTOR 41761865. S2CID 9998040. Diarkibkan (PDF) daripada yang asal pada October 10, 2015.
- ^ Morton JF (1987). Avocado; In: Fruits of Warm Climates. Creative Resource Systems, Inc., Winterville, NC and Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University, West Lafayette, IN. m/s. 91–102. ISBN 978-0-9610184-1-2.
- ^ Fater, Luke (26 July 2019). "The Pirate Who Penned the First English-Language Guacamole Recipe". Atlas Obscura. Atlas Obscura. Dicapai pada 2 February 2021.
- ^ Charles, Jeffrey (2002). "8. Searching for gold in Guacamole: California growers market the avocado, 1910–1994". Dalam Belasco, Warren; Scranton, Philip (penyunting). Food nations: selling taste in consumer societies. Routledge. m/s. 131–154. ISBN 978-0-415-93077-2. Dicapai pada September 20, 2011.
- ^ Khazan, Olga (2015-01-31). "The Selling of the Avocado". The Atlantic. Dicapai pada September 28, 2016.