Lihat sumber bagi Serbuk bawang

Anda tidak mempunyai keizinan untuk menyunting laman ini, atas sebab berikut:

Your IP address is in a range that has been blocked on all Wikimedia Foundation wikis.

Sekatan dilakukan oleh ‪Hasley‬. Alasannya ialah Open proxy/Webhost: See the help page if you are affected: .

Tarikh bermula sekatan: 16:21, 18 Disember 2022
Tarikh tamat sekatan: 16:21, 18 Disember 2025

Alamat IP anda terkini ialah 62.210.136.28. The blocked range is 62.210.0.0/16.

Sila sertaian semua butiran di atas dalam sebarang pertanyaan yang anda buat. If you believe you were blocked by mistake, you can find additional information and instructions in the No open proxies global policy.

Otherwise, to discuss the block please post a request for review on Meta-Wiki. You could also send an email to the stewards VRT queue at stewards@wikimedia.org including all above details.

Anda boleh melihat dan menyalin sumber bagi laman ini.

[[Fail:Onion_Powder,_Penzeys_Spices,_Arlington_Heights_MA.jpg|thumb|250x250px| Serbuk bawang ]]
'''Serbuk bawang''' adalah kisaran [[bawang]] [[Pengeringan makanan|kering]] yang biasa digunakan sebagai [[perasa]].<ref name="Engineers 2015 p. 169"> <cite class="citation book">Jurutera, NBC (2015). [https://books.google.com/books?id=WchbCgAAQBAJ&pg=PA169 ''Buku Lengkap pada Bawang & Penanaman Bawang Putih dengan Pemprosesan (Pengeluaran Paste Paste, Flakes, Powder & Bawang Putih, Serbuk, Flakes, Minyak)'']  . pp. &nbsp; 169-175. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-81-7833-159-1|978-81-7833-159-1]] .</cite> </ref> Ia adalah bahan biasa dalam [[Garam berperasa|garam]] dan [[Campuran rempah|campuran rempah yang diproses]],<ref name="Engineers 2015 p. 169" /> seperti [[Perasa beau monde|perasa maroon]].<ref name="Whaley 1998 p. 117"> <cite class="citation book">Whaley, E. (1998). [https://books.google.com/books?id=-1cs81OLpCoC&pg=PA117 ''Mrs. Whaley Entertains: Nasihat, Pendapat, dan 100 Resipi dari Charleston Kitchen'']  . Buku Algonquin. p. &nbsp; 117. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-1-56512-782-1|978-1-56512-782-1]] .</cite> </ref> Sesetengah jenis disediakan menggunakan bawang panggang.<ref name="Engineers 2015 p. 169" /><ref name="Lusas Rooney 2001 p. 510"> <cite class="citation book">Lusas, EW; Rooney, LW (2001). [https://books.google.com/books?id=W_5wlzckPkMC&pg=PA510 ''Pemprosesan Makanan Snek'']  . CRC Press. p. &nbsp; 510. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-1-4200-1254-5|978-1-4200-1254-5]] .</cite></ref> Bawang warna putih, kuning dan merah juga boleh digunakan.<ref name="Engineers 2015 p. 169" /> Serbuk bawang adalah produk makanan yang disediakan secara komersial yang mempunyai beberapa kegunaan masakan. Serbuk bawang juga boleh dibuat sendiri.<ref name="Deming" /> 

'''Garam bawang''' adalah penyediaan rempah menggunakan bawang kering dan garam sebagai bahan utama. 

== Serbuk bawang komersial ==
Serbuk bawang komersil disediakan menggunakan [[Pengeringan makanan|penyahhidratan]], [[pengeringan beku]], pengeringan rak vakum dan pengeringan aliran.<ref name="ScienceDirect.com 2001"> <cite class="citation journal">Debnatha, Sukumar; Hemavathya, J, Bhat, KK (September 2002). [http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602001619 "Kajian penyerapan kelembapan pada serbuk bawang"] . ''Kimia Makanan'' . '''78''' (4): 479-482. [[Digital object identifier|doi]] : [[doi:10.1016/S0308-8146(02)00161-9|10.1016 / S0308-8146 (02) 00161-9]] <span class="reference-accessdate">. Diperoleh <span class="nowrap">pada 18 September</span> 2015</span> .</cite> <span class="cs1-maint citation-comment">CS1 maint: Nama pelbagai: senarai penulis ( [[:Category:CS1 maint: Multiple names: authors list|pautan]] )</span> </ref> Sesetengah serbuk bawang komersial [[Penyinaran makanan|disinari]] sebagai rawatan terhadap pencemaran mikrob.<ref name="Rabinowitch Brewster 1989 p. 80"> <cite class="citation book">Rabinowitch, HD; Brewster, JL (1989). [https://books.google.com/books?id=VFGYQcYkCYoC&pg=PA80 ''Bawang dan Tanaman Bersekutu: Sains Makanan Biokimia Minor Tanaman'']  . Taylor & Francis. p. &nbsp; 80. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-0-8493-6302-3|978-0-8493-6302-3]] .</cite> </ref> Ia mudah menyerap air, jadi jenis komersial boleh dibungkus dalam bekas kedap udara dengan lapisan tambahan di atas bekas.<ref name="Heath 1981 p. 154"> <cite class="citation book">Heath, HB (1981). [https://books.google.com/books?id=HWDg-rPQbqgC&pg=PA154 ''Sumber Buku Perisa: (Buku Sumber dan Sumbangan AVI)'']  . Siri buku panduan dan buku panduan AVI. Springer. p. &nbsp; 154. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-0-87055-370-7|978-0-87055-370-7]] .</cite> </ref> Serbuk bawang merah dengan kandungan kelembapan 4-5 peratus terdedah kepada [[Agen antikerakan|kerakan]] apabila disimpan dalam persekitaran yang lebih panas, dengan peningkatan suhu boleh menyebabkan terjadinya kerakan pada waktu yang lebih singkat.<ref name="Taylor & Francis 1987 p. 93"> <cite class="citation book">[https://books.google.com/books?id=tNhABDqrgw8C&pg=PA93 ''Aktiviti Air: Teori dan Aplikasi untuk Makanan'']  . Simposium Asas Ift. Taylor & Francis. 1987. ms. &nbsp; 93-94. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-0-8247-7759-3|978-0-8247-7759-3]] .</cite> </ref> Penerimaan umum ialah serbuk bawang komersial sekitar sepuluh kali lebih kuat rasanya berbanding dengan bawang segar.<ref name="Heath 1981 p. 154" /> 

== Garam bawang ==

=== Penyediaan komersial ===
Persediaan komersial awal '''garam bawang''' adalah campuran serbuk bawang dan garam.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77"> <cite class="citation book">[https://books.google.com/books?id=5B0xAQAAMAAJ&pg=PA77 ''Industri Kopi dan Teh dan Rasa Rasa'']  . Syarikat Penerbitan Spice Mill. 1914. h. &nbsp; 77.</cite> </ref> Nisbah contoh untuk penyediaan komersialsebelumnya adalah satu sebahagian garam kepada setiap lima bahagian bawang yang dikering.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77" /> Versi kontemporari biasanya menggunakan serbuk bawang merah kering dan garam, dan biasanya termasuk [[agen antikerakan]].<ref name="Panda 2010 p. 74"> <cite class="citation book">Panda, H. (2010). [https://books.google.com/books?id=2WxcAgAAQBAJ&pg=PT74 ''Buku Panduan Rempah dan Rempah (Penanaman, Pemprosesan dan Pengekstrakan)'']  . Asia Pacific Business Press Inc. p. &nbsp; 74. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-81-7833-132-4|978-81-7833-132-4]] .</cite> </ref> Garam boleh berfungsi untuk menghalang kehilangan rasa bawang dalam campuran, dengan menghalang penyejatan minyak bawang.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77" /> Pengembangan penyediaan garam bawang komersial termasuk merumuskan produk yang mengurangkan bau bawang yang kuat dalam produk dan kepada nafas pengguna yang memakannya.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77" /> 

Penyediaan komersial garam bawang melibatkan pengujian dan pengisihan bawang dengan darjah rasa bawang yang mereka miliki, kerana rasa kandungannya boleh berbeza-beza di antara pelbagai jenis bawang.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77"> <cite class="citation book">[https://books.google.com/books?id=5B0xAQAAMAAJ&pg=PA77 ''Industri Kopi dan Teh dan Rasa Rasa'']  . Syarikat Penerbitan Spice Mill. 1914. h. &nbsp; 77.</cite> </ref> Ini dilakukan sebelum pencampuran, untuk menghasilkan produk akhir yang konsisten.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77" /> Sesetengah penyediaan garam bawang komersial tidak pernah disentuh oleh tangan manusia, kerana tahap pemprosesan semuanya dilakukan menggunakan proses automatik.<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77" /> 

== Kegunaan masakan ==

=== Serbuk bawang ===
Serbuk bawang boleh digunakan sebagai perasa di atas pelbagai makanan dan hidangan, seperti [[pasta]], [[piza]], dan ayam [[Menggril|bakar]]. Ia juga merupakan bahan utama dalam [[Beau monde seasoning|perasa beau monde]].<ref name="Whaley 1998 p. 117"> <cite class="citation book">Whaley, E. (1998). [https://books.google.com/books?id=-1cs81OLpCoC&pg=PA117 ''Mrs. Whaley Entertains: Nasihat, Pendapat, dan 100 Resipi dari Charleston Kitchen'']  . Buku Algonquin. p. &nbsp; 117. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-1-56512-782-1|978-1-56512-782-1]] .</cite> </ref> Ia juga kadang-kadang digunakan sebagai [[Rempah sapu|menyapu daging]].<ref name="Engineers 2015 p. 169 2"> <cite class="citation book">Jurutera, NBC (2015). [https://books.google.com/books?id=WchbCgAAQBAJ&pg=PA169 ''Buku Lengkap pada Bawang & Penanaman Bawang Putih dengan Pemprosesan (Pengeluaran Paste Paste, Flakes, Powder & Bawang Putih, Serbuk, Flakes, Minyak)'']  . pp. &nbsp; 169-175. [[International Standard Book Number|ISBN]] &nbsp; [[Special:BookSources/978-81-7833-159-1|978-81-7833-159-1]] .</cite> </ref> Serbuk bawang juga merupakan ramuan dalam beberapa makanan yang disediakan secara komersial, seperti sos, sup,<ref name="BBC News 2015"> <cite class="citation news">[https://www.bbc.com/news/magazine-31301920 "Kenapa bawang boleh menyebabkan lebih banyak air mata"] . ''[[BBC News]]'' . 10 Februari 2015 <span class="reference-accessdate">. Diperoleh <span class="nowrap">pada 18 September</span> 2015</span> .</cite> </ref> dan kuah salad. Ia juga boleh digunakan dalam banyak resipi lain seperti burger atau lof daging. 

=== Garam bawang ===
Garam bawang digunakan sebagai perasa di atas hidangan yang sudah siap<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77"> <cite class="citation book">[https://books.google.com/books?id=5B0xAQAAMAAJ&pg=PA77 ''Industri Kopi dan Teh dan Rasa Rasa'']  . Syarikat Penerbitan Spice Mill. 1914. h. &nbsp; 77.</cite> </ref> dan sebagai bahan dalam pelbagai jenis hidangan, seperti hidangan daging dan sayuran, kaserol dan sup. 

== Lihat juga ==
{{Div col|colwidth=30em}}
* [[Serbuk saderi]]
* [[Garam saderi]]
* [[Serbuk cili]]
* [[Serbuk bawang putih]]
* [[Garam bawang putih]]
* [[Senarai herba dan rempah masakan]]
* [[Senarai hidangan bawang]]
* [[syn-Propanetial-S-oksida]] - Molekul [[molekul]] yang memberi bawang dan serbuk bawang merah dengan rasa yang kuat.{{Div col end}}

== Rujukan ==
<references group="" responsive="0">
<ref name="Engineers 2015 p. 169"><cite class="citation book">Engineers, N.B.C. (2015). [https://books.google.com/books?id=WchbCgAAQBAJ&pg=PA169 ''The Complete Book on Onion & Garlic Cultivation with Processing (Production of Onion Paste, Flakes, Powder & Garlic Paste, Powder, Flakes, Oil)'']. pp.&nbsp;169–175. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-81-7833-159-1|978-81-7833-159-1]].</cite></ref>
<ref name="Rabinowitch Brewster 1989 p. 80"><cite class="citation book">Rabinowitch, H.D.; Brewster, J.L. (1989). [https://books.google.com/books?id=VFGYQcYkCYoC&pg=PA80 ''Onions and Allied Crops: Biochemistry Food Science Minor Crops'']. Taylor & Francis. p.&nbsp;80. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-0-8493-6302-3|978-0-8493-6302-3]].</cite></ref>
<ref name="Lusas Rooney 2001 p. 510"><cite class="citation book">Lusas, E.W.; Rooney, L.W. (2001). [https://books.google.com/books?id=W_5wlzckPkMC&pg=PA510 ''Snack Foods Processing'']. CRC Press. p.&nbsp;510. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-1-4200-1254-5|978-1-4200-1254-5]].</cite></ref>
<ref name="Taylor & Francis 1987 p. 93"><cite class="citation book">[https://books.google.com/books?id=tNhABDqrgw8C&pg=PA93 ''Water Activity: Theory and Applications to Food'']. Ift Basic Symposium. Taylor & Francis. 1987. pp.&nbsp;93–94. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-0-8247-7759-3|978-0-8247-7759-3]].</cite></ref>
<ref name="Spice Mill Publishing Company 1914 p. 77"><cite class="citation book">[https://books.google.com/books?id=5B0xAQAAMAAJ&pg=PA77 ''Coffee and Tea Industries and the Flavor Field'']. Spice Mill Publishing Company. 1914. p.&nbsp;77.</cite></ref>
<ref name="Panda 2010 p. 74"><cite class="citation book">Panda, H. (2010). [https://books.google.com/books?id=2WxcAgAAQBAJ&pg=PT74 ''Handbook on Spices and Condiments (Cultivation, Processing and Extraction)'']. Asia Pacific Business Press Inc. p.&nbsp;74. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-81-7833-132-4|978-81-7833-132-4]].</cite></ref>
<ref name="ScienceDirect.com 2001"><cite class="citation journal">Debnatha, Sukumar; Hemavathya, J, Bhat, K.K (September 2002). [http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602001619 "Moisture sorption studies on onion powder"]. ''Food Chemistry''. '''78''' (4): 479–482. [[Digital object identifier|doi]]:[[doi:10.1016/S0308-8146(02)00161-9|10.1016/S0308-8146(02)00161-9]]<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">September 18,</span> 2015</span>.</cite><span class="cs1-maint citation-comment">CS1 maint: Multiple names: authors list ([[:Category:CS1 maint: Multiple names: authors list|link]])</span></ref>
<ref name="Heath 1981 p. 154"><cite class="citation book">Heath, H.B. (1981). [https://books.google.com/books?id=HWDg-rPQbqgC&pg=PA154 ''Source Book of Flavors: (AVI Sourcebook and Handbook Series)'']. AVI sourcebook and handbook series. Springer. p.&nbsp;154. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-0-87055-370-7|978-0-87055-370-7]].</cite></ref>
<ref name="Deming"><cite class="citation web">Deming, Linda (August–September 2014). [http://www.motherearthnews.com/real-food/drying/homemade-onion-powder-zm0z14aszkin.aspx "Homemade Onion Powder"]. ''Mother Earth News''<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">September 18,</span> 2015</span>.</cite></ref>
<ref name="Whaley 1998 p. 117"><cite class="citation book">Whaley, E. (1998). [https://books.google.com/books?id=-1cs81OLpCoC&pg=PA117 ''Mrs. Whaley Entertains: Advice, Opinions, and 100 Recipes from a Charleston Kitchen'']. Algonquin Books. p.&nbsp;117. [[International Standard Book Number|ISBN]]&nbsp;[[Special:BookSources/978-1-56512-782-1|978-1-56512-782-1]].</cite></ref>
<ref name="BBC News 2015"><cite class="citation news">[https://www.bbc.com/news/magazine-31301920 "Why onions can cause more than tears"]. ''[[BBC News]]''. February 10, 2015<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">September 18,</span> 2015</span>.</cite></ref>
</references>

== Bacaan lanjut ==

* {{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=imPMNwAACAAJ|title=Quality Variation of Onion Powder During Storage in Polymer Packaging|last=Granovskaya|first=R.Y.|last2=Korneva|first2=L.Y.|publisher=Defense Technical Information Center|year=1973}} {{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=imPMNwAACAAJ|title=Quality Variation of Onion Powder During Storage in Polymer Packaging|last=Granovskaya|first=R.Y.|last2=Korneva|first2=L.Y.|publisher=Defense Technical Information Center|year=1973}} {{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=imPMNwAACAAJ|title=Quality Variation of Onion Powder During Storage in Polymer Packaging|last=Granovskaya|first=R.Y.|last2=Korneva|first2=L.Y.|publisher=Defense Technical Information Center|year=1973}} 5 muka surat. 
[[Kategori:Perasa]]
[[Kategori:Rempah]]
[[Kategori:Garam boleh makan]]

Templat yang digunakan dalam laman ini:

Serbuk bawang (sunting)
Templat:Cite book (lihat sumber) (dilindungi separa)
Templat:Column-width (sunting)
Templat:Div col (sunting)
Templat:Div col end (sunting)
Templat:Main other (sunting)
Modul:Check for unknown parameters (sunting)
Modul:Citation/CS1 (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/COinS (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Configuration (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Date validation (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Identifiers (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Utilities (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/Whitelist (lihat sumber) (dilindungi)
Modul:Citation/CS1/styles.css (sunting)
Modul:No globals (sunting)

Kembali ke Serbuk bawang.

Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/wiki/Serbuk_bawang"