Indinis sezamas

Sesamum indicum

Karalystė:	Augalai ( Plantae)
Skyrius:	Magnolijūnai ( Magnoliophyta)
Klasė:	Magnolijainiai ( Magnoliopsida)
Eilė:	Notreliečiai ( Lamiales)
Šeima:	Pedalijiniai ( Pedaliaceae)
Gentis:	Sezamas ( Sesamum)
Rūšis:	Indinis sezamas ( Sesamum indicum)

Indinis sezamas (Sesamum indicum) – pedalijinių (Pedaliaceae) šeimos augalų rūšis, priklausanti sezamo genčiai. Augalas kilęs iš Indijos, bet vėliau domestikuotas daugelyje tropinių kraštų.

Tai vienmetis, 50–100 cm aukščio žolinis augalas su 4–14 cm ilgio ir 5 cm pločio priešiniais, lancetiškais lapais. Žiedų spalva svyruoja nuo baltos iki purpurinės, forma vamzdiška, 3–5 cm ilgio.

Indinis sezamas auginamas visų pirma dėl savo aliejingų sėklų. Sezamo aliejus naudojamas maisto gamyboje, o sėklomis paskaninami įvairūs duonos produktai (riestainiai, bandelės, batonai, sausainiai) taip pat suši ir kiti gaminiai. Sėklose gausu mangano, vario, kalcio, yra vitamino B1, vitamino E.^[1] Sezamas vartojamas nuo senovės, jis buvo žinomas Harapoje ir kitose Indijos teritorijose, Mesopotamijoje.^[2]

2018 m. pagrindiniai sezamo tiekėjai buvo Sudanas (981 000 t), Mianmaras (768 858 t), Indija (746 000 t), Nigerija (572 761 t), Kinija (431 500 t).^[3]

Iš arabų pasakos Tūkstantis ir viena naktis žinomas posakis „Sezamai, atsiverk“, kilęs iš to, jog subrendusios sezamo ankštys prasiveria ir išbarsto sėklas.

Indinis sezamas
Indinio sezamo žiedai
Indinio sezamo žiedai
Sezamo surinkimas Tailande
Sezamo sėklos
Kepiniai

Išnašos

↑ Zigmantas Gudžinskas. Sezamas. Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. XXI (Sam–Skl). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2012
↑ Bedigian, Dorothea; Harlan, Jack R. (1986-04-01). „Evidence for cultivation of sesame in the ancient world“. Economic Botany. 40 (2): 137–154. doi:10.1007/BF02859136. ISSN 1874-9364.
↑ „Sesame seed production in 2018, Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists“. UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2020. Nuoroda tikrinta 15 November 2020.

Vikiteka: Indinis sezamas – vaizdinė ir garsinė medžiaga

[1] Zigmantas Gudžinskas. Sezamas. Visuotinė lietuvių enciklopedija, T. XXI (Sam–Skl). – Vilnius: Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas, 2012

[2] Bedigian, Dorothea; Harlan, Jack R. (1986-04-01). „Evidence for cultivation of sesame in the ancient world“. Economic Botany. 40 (2): 137–154. doi:10.1007/BF02859136. ISSN 1874-9364.

[faostat-3] „Sesame seed production in 2018, Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists“. UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2020. Nuoroda tikrinta 15 November 2020.

[1]

[2]

[3]