Raudonasis pipiras
(Nukreipta iš puslapio Aštrieji pipirai)
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Raudonasis pipiras (dar vadinami čili pipirais) – aštrių prieskonių grupė, pipirų rūšis, gaminama iš bulvinių šeimos (Solanaceae) paprikos genties (Capsicum) augalų. Aštrumą jiems suteikia medžiaga kapsaicinas. Tarp jų žinomi šie pipirai:
- Jalapeno pipirai – vienmetės paprikos Capsicum annum porūšis, kuris, priklausomai nuo gamybos būdų, gali įgyti ir švelnų, ir aštrų skonį.
- Čiltepinai – yra laukinė vienmetė paprika, auganti Meksikoje.
- Kajeno pipiras – Capsicum frutescens porūšis, plačiai naudojamas Sičuano virtuvėje.
- Piri-piri – Capsicum frutescens porūšis, dar vadinamas Afrikos velniu, plačiai naudojamas Afrikos virtuvėse (pvz., Etiopijos virtuvėje).
- Tabasko pipiras – dar vienas Capsicum frutescens porūšis, žinomas dėl tabasko padažo, į kurio sudėtį įeina.
- naga – pats aštriausias pasaulio pipiras, Capsicum chinense porūšis, auginamas Indijoje.
- Habanero pipiras – irgi Capsicum chinense porūšis, tik kilęs Centrinėje Amerikoje.
- Rokoto pipiras – Capsicum pubescens porūšis iš Pietų Amerikos.
- Achi pipiras – Capsicum baccatum porūšis iš Pietų Amerikos.
- Ulupika – Bolivijos pipiras Capsicum cardenasii.