Tonnara

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Citazioni sulla tonnara.

• È occorso il lavoro di un centinaio di uomini, la perizia di un capo pescatore detto, con parola turchesca, rais, per mettere in opera questa grandiosa trappola, ma essa per molte settimane resta affidata alle acque e come abbandonata. Gli uomini si allontanano come se avessero nascosto nel mare non altro che un proposito, una calcolata insidia, ma staccata e lontana, e debbono aspettare raccomandandosi ai santi.
  Si vede poi che questo carattere avventuroso ed aleatorio che ha il mezzo della cattura, ne rende il successo sfrenatamente orgoglioso ed esaltato. Sembra impossibile che questa secolare insidia non debba mai fallire, ma non fallisce! (Nino Savarese)
• Una tonnara può essere un'azienda di grandi dimensioni: è formata da una piccola fabbrica a riva, per la lavorazione della carne del tonno, un rimorchiatore, chiatte, un equipaggio che va da quaranta a cento pescatori; e da un enorme equipaggiamento per la pesca subacquea. I tonni arrivano nel Mediterraneo tiepido per deporre le uova: mentre nuotano vicino alla costa, nell'acqua poco profonda, incontrano una rete chiamata «il muro», che si può estendere anche fino a quindici chilometri al largo. Verso la fine del «muro» c'è una serie di camere sottomarine, fatte con le reti – una trappola in forma di labirinto nella quale entrano i tonni. Quando il numero massimo di tonni è nell'ultima di queste camere, il rais, un uomo anziano che è rimasto a guardare sott'acqua attraverso una lente, a volte per molti giorni, grida: toccau, e gli altri uomini, che hanno dormito sotto il sole intenso aspettando questo momento, cominciano a chiudere la «porta» della camera della morte, gridando a loro volta. (Alan Lomax)