Stampo (cucina)

Lo stampo è un recipiente in cui si versa un liquido o impasto affinché, una volta solidificato, ne acquisti la forma.^[1] Gli stampi vengono generalmente adoperati per la preparazione di dolci, formaggi, e prodotti da forno (in quest'ultimo caso si parla di teglia). Gli stampi possono essere realizzati in vari materiali, fra cui metallo,^[1] plastica,^[1] silicone e ceramica.^[2]

Due stampi in silicone (a sinistra) e in metallo (a destra)

Esistono inoltre degli stampi monouso in alluminio o carta e, sempre più spesso, sono dotati di una superficie antiaderente.^[3]

Note

^ ^a ^b ^c stampo, su treccani.it. URL consultato il 4 aprile 2022.
^ Ninina Cuomo di Caprio, La ceramica in archeologia, 2 antiche tecniche di lavorazione e moderni metodi di indagine, L'Erma di Bretschneider, 2007, p. 475.
^ (DE) Claus Schünemann, Lernfelder der Bäckerei - Produktion: Hauptbd, Gildebuchverlag GmbH, 2011, p. 30.

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[TR-1] stampo, su treccani.it. URL consultato il 4 aprile 2022.

[2] Ninina Cuomo di Caprio, La ceramica in archeologia, 2 antiche tecniche di lavorazione e moderni metodi di indagine, L'Erma di Bretschneider, 2007, p. 475.

[3] (DE) Claus Schünemann, Lernfelder der Bäckerei - Produktion: Hauptbd, Gildebuchverlag GmbH, 2011, p. 30.

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