Natale in Ungheria

Il Natale è una festa molto sentita in Ungheria, dato che oltre due terzi della popolazione è di confessione cattolica.^[1]

Nelle tradizioni natalizie dell'Ungheria si evincono influssi provenienti da varie culture.^[2]

In Ungheria, come in altri Paesi, oltre al 24 e 25 dicembre, sono molto sentite le ricorrenze del 6 dicembre (San Nicola) e del 13 dicembre (Santa Lucia).^[3]

Il termine per "Natale" in ungherese è karácsony.^[4]

Si tratta di un termine la cui etimologia è incerta^[4] e sulle cui origini sono state formulate le seguenti ipotesi:

• Secondo una prima ipotesi deriverebbe dallo slavo ecclesiastico kračun, ovvero "solstizio", un termine che sarebbe entrato nella lingua ungherese per influsso del bulgaro^[4]
• Secondo un'altra ipotesi, sarebbe un prestito del rumeno Crăciun, termine a sua volta di origine incerta e che si suppone sia un derivato del latino creationem^[4][5][6]
• Un'altra ipotesi ancora lo fa derivare da karadz, un termine che indicava una tassa che veniva imposta in dicembre dai Turchi agli Ungheresi
• Secondo un'altra ipotesi, derivebbe invece da kerecsensólyom, termine con il quale si indica un falco venerato in epoca pagana come simbolo del sole^[4].

Le formule di augurio in ungherese sono Boldog karácsonyt!, Kellemes karácsonyt!, Kellemes Karácsonyi Ünnepeket!, ecc.^[7][8]

 

 

Il 6 dicembre, giorno di San Nicola, compare Mikulás, una raffigurazione del santo, che regala dolci ai bambini buoni e fraschette dorate ai bambini cattivi.^[3][9]

Come in Tirolo e in Alto Adige, anche in Ungheria il santo è tradizionalmente accompagnato da una figura demoniaca munita di frusta, il Krampusz (Krampus).^[3][2]

Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia (Luca napja) e data del vecchio solstizio d'inverno, era un tempo diffusa l'usanza per cui alcuni bambini giravano per le strade recitando formule magiche allo scopo di favorire la fertilità.^[3]

Inoltre si iniziava a costruire la cosiddetta "sedia di Santa Lucia", che veniva realizzata con nove tipi di legni diversi e la cui costruzione doveva terminare il giorno di Natale.^[3]

Questo giorno era inoltre legato a particolari superstizioni.^[3]

In Ungheria il presepe viene tradizionalmente allestito in un contenitore a forma di chiesa o stalla.^[10]

 

In Ungheria si usa addobbare l'albero di Natale (karácsonyfa) - solitamente la sera della Vigilia di Natale (Szenteste, ovvero "Notte Santa"^[9]) - con noci dorate, fiocchi, candele e con alcuni dolcetti, i szaloncukrok (v. più avanti).^[3][1][9]

È tradizione che debbano essere gli adulti e non i bambini a prepararlo.^[3] Una volta preparato, l'albero i bambini vengono avvisati dai genitori, che per mezzo di un campanello, annunciano l'arrivo dei doni.^[3][1]

Un'antica tradizione ungherese del periodo natalizio è il Betlehemes játék in occasione di questa usanza, delle persone vestite da pastori o da re Magi giravano di casa in casa portando un presepe (costituito solitamente da una scatoletta in legno).^[3]

Un'altra antica usanza è il regölés (termine derivato forse dal lat. regus^[3]), in occasione della quale gruppi di persone giravano di casa in casa recitando formule d'augurio, interpretazioni di antiche leggende ungheresi, ecc.^[3] Si tratta di una tradizione legata forse ai menestrelli medievali o agli sciamani.^[3]

Nel giorno di Santa Lucia, vigeva la superstizione, secondo cui le donne non potessero lavorare.^[3] Ragazzi che andavano in giro mascherati erano preposti al controllo.^[3]

In Ungheria, vige la regola che il secondo piatto del cenone della Vigilia di Natale debba essere un piatto di pesce, in quanto il pesce simboleggia Gesù Cristo.^[11]

  Lo stesso argomento in dettaglio: Bejgli.

 

Tipico dolce delle feste (non solo natalizie, ma anche pasquali) è il bejgli o beigli, un dolce farcito con noci e/o papavero.^[3][1][12]

Un altro dolce tipico delle feste natalizie è il gerbaud (zserbó, secondo l'ortografia ungherese), un dolce fatto con strati di pasta frolla ricoperti di cioccolato e farcito con marmellata di albicocche e noce.^[3]

  Lo stesso argomento in dettaglio: Szaloncukor.

Al tempo stesso dolci tipici e decorazioni tipiche (v. la sezione La tradizione dell'albero di Natale in Ungheria sono invece i szaloncukrok (sing.: szaloncukor, pron. [ˈsɒlontsukoɾ]), dei cioccolatini riempiti di marzapane, mandorle o altro.^{[3][1][12][13][14][15]}

La tradizione dei szaloncukrok risale al XIX secolo.^[13][14]

Nella tavola delle feste in Ungheria non possono inoltre mancare i seguenti piatti:

• borleves (zuppa di vino)^[3][11]
• harcsa pörkölt (spezzatino di pescegatto con pasta)^[11]
• kacsasült (anatra arrosto al forno)^[11]
• libasült (oca arrosto al forno)^[11]
• pulykasült (tacchino con lardo al forno)^[11]
• rántott polty (carpa impanata)^[3]
• töltött kaposzta (cavoli farciti)^[11]

• Kiskarácsonyi ének, scritto da Endre Ady^[3]
• Kiskarácsony, nagykarácsony^[16]
• Mikulás, scritto da Zoltán Zelk^[3]

Tra gli aspetti ecomici legati alle festività natalizie in Ungheria, si segnala la vendita degli szaloncukor, che si aggira attorno alle 6.500 tonnellate l'anno.^[15]

•   Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Natale in Ungheria

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