Libro di cucina/Ricette/Moussaka

Per 8 persone:

• 1 kg di melanzane
• sale e pepe
• olio di oliva
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• 4 patate grandi.

Per fare la besciamella

• 80 grammi di burro
• 120 grammi di farina
• 600 ml di latte intero
• sale e pepe
• spolverata di noce moscata
• spolverata pesante di cannella, anche 1 cucchiaino raso va bene.

Per il ragù di carne

• 1 cipolla gialla
• 600 grammi di carne di agnello macinata
• sale e pepe
• 1 bicchiere di vino rosso
• 400 ml di passata di pomodoro

1. Bollite le patate, tagliatele a fette grosse.
2. Lavate le melanzane, tagliatele a fette di 1/2 cm e fatele cuocere 5 minuti.
3. Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola.
4. Aggiungete la carne macinata e la passata di pomodoro.
5. Mettete in una pirofila le fette di patate solo come base,le melanzane cotte, della cipolla, il ragù di carne.
6. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di origano e l'aglio tritato.
7. Riempite la pirofila alternando tutti gli ingredienti e terminate con uno strato di melanzane.
8. Mescolate la besciamella con il parmigiano e versatela sulla moussaka.
9. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.