Libro di cucina/Ricette/Crema ganache

• 500g di cioccolato
• 500g panna fresca
• un baccello di vaniglia.

• 500g cioccolato
• 200g zucchero
• da 3 a 5 tuorli
• 250g di panna fresca
• un baccello di vaniglia^[1]

Utilizzando il latte concentrato, sarà possibile conservare la ganache più a lungo.

1. ↑ dal libro Compagnon et Maitre Pâtissier, tomo 3, di Daniel Chaboissier e Didier Lebigre

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