Bozza:Fagiolane

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19 novembre 2024

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Fagiolane
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Friuli Venezia Giulia
Diffusione	provinciale
Zona di produzione	Reana del Rojale
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	fagiolane, pane, pane grattugiato

Il fagiolane (in friulano fasûlane) è un piatto tipico di Reana del Rojale e delle zone circostanti, divenuto famoso soprattutto grazie alla Sagra dell'Assunta.

Si tratta di una variante locale della famosa Pasta e fagioli diffusa in tutta Italia; il nome molto probabilmente deriva dall'utilizzo di un particolare tipo di fagiolo piemontese, detto appunto 'fagiolana'.^[1] Tuttavia, essendo una ricetta non molto diffusa, non si è sicuri sull'etimologia.^{[senza fonte]}

Il fagiolane viene mangiato soprattutto a Carnevale, perché in Quaresima era vietato mangiare carne secondo il credo religioso.

Il fagiolane è un piatto modesto, composto da fagioli, pasta e pane grattugiato, cotti in una tortiera da forno. La modalità di preparazione e i tempi di cottura variano da famiglia a famiglia, ma gli ingredienti principali non vengono modificati. Una tradizione riporta come fasi principali del procedimento:

• Sbucciare i fagioli
• Frullare i fagioli
• Aggiungere il pane grattugiato
• Aggiungere la pasta
• Procedere alla cottura
• Gustare

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