Utente:Giulyfree/Sandbox/bozze

Insalata di pomodori alla provenzale a base di frutta candita

Insalata di pomodori alla provenzale a base di frutta candita

Ingredienti per 3 persone

300 g di pasta
100 g di pancetta affumicata (o in alternativa guanciale)
2 uova
parmigiano
pecorino romano
olio
sale
pepe nero
1 cucchiaio di strutto (facoltativo)

Preparazione

Il soffritto:

Far soffriggere per bene nell'olio i tranci di pancetta tesa (o guanciale). Rosolare il soffritto. Il battuto d'uova:

Unire alle uova un pizzico di parmigiano, pepe, sale, pecorino. Sbattere a lungo. N.B. Si può amalgamare il tutto aggiungendo un cucchiaino di crema di latte.

La pasta:

Versare la pasta scolata (magari non perfettamente) nella padella, adagiata nel frattempo sulla fiamma a fuoco basso. N.B. La pasta deve essere al punto di cottura definito "al dente". Far saltare la pasta nel soffritto ed aggiungere velocemente il battuto d'uova. Mantecare con parmigiano e con il pecorino romano (proporzioni 50% e 50%).

Insalata di pomodori alla provenzale
Ingredienti per 3 persone

300 g di pasta
100 g di pancetta affumicata (o in alternativa guanciale)
2 uova
parmigiano
pecorino romano
olio
sale
pepe nero
1 cucchiaio di strutto (facoltativo)

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Insalata di pomodori alla provenzale
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300 g di pasta 100 g di pancetta affumicata (o in alternativa guanciale) 2 uova parmigiano pecorino romano olio sale pepe nero 1 cucchiaio di strutto (facoltativo)
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