Bayam bit
Bayam bit atau chard ( Beta vulgaris subsp. vulgaris , Cicla Group and Flavescens Group) adalah sayuran berdaun hijau . Pada kultivar Flavescens Group, tangkai daunnya berukuran besar dan sering tumbuh terpisah dari helai daun.[1] Jenis Kelompok budidaya Cicla adalah bit bayam berdaun. Bilah daun bisa berwarna hijau atau kemerahan; tangkai daun biasanya berwarna putih, kuning atau merah.
| Bayam bit | |
|---|---|
 Bayam bit bertangkai merah | |
| Spesies | Beta vulgaris |
| Upaspesies | Beta vulgaris subsp. vulgaris |
| Kelompok budidaya | Cicla Group, Flavescens Group |
| Tanah asal | Sea beet (Beta vulgaris subsp. maritima) |
| Anggota kelompok kultivar | Banyak;lihat bacaan |
Bayam bit, seperti sayuran berdaun hijau lainnya, memiliki daun yang sangat bergizi . Bayam bit telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad, tetapi karena merupakan spesies yang sama dengan bit , nama umum yang digunakan juru masak dan tiap budaya untuk sayuran ini mungkin berbeda beda;[2] ia memiliki banyak nama umum , seperti bit perak , bayam abadi , bayam bit swiss , bit kubis keriting laut , atau bit daun.
Budidaya dan panen
[sunting | sunting sumber]Bayam bit adalah tumbuhan dua tahunan. Tandan benih bayam bit biasanya ditanam, di Belahan Bumi Utara antara bulan Juni dan Oktober, tergantung pada periode panen yang diinginkan. Bayam bit dapat dipanen saat daunnya masih muda dan lunak atau setelah matang saat daunnya lebih besar dan memiliki batang yang sedikit lebih keras. Pemanenan adalah proses yang berkelanjutan, karena sebagian besar spesies bayam bit menghasilkan tiga tanaman atau lebih.[3]
Dalam kuliner
[sunting | sunting sumber]Bayam bit segar dapat digunakan mentah dalam salad , makanan tumisan , sup atau telur dadar . Daun mentahnya bisa digunakan seperti bungkus tortilla . Daun dan batang bayam bit biasanya direbus atau ditumis ; dengan begitu rasa pahit bayam bit akan memudar dengan memasak.[4]
Nutrisi
[sunting | sunting sumber]| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 84 kJ (20 kcal) |
4.13 g | |
| Gula | 1.1 g |
| Serat pangan | 2.1 g |
0.08 g | |
1.88 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Vitamin A equiv. | 38% 306 μg34% 3652 μg11015 μg |
| Vitamin A | 6124 SI |
| Tiamina (B1) | 3% 0.034 mg |
| Riboflavin (B2) | 7% 0.086 mg |
| Niasin (B3) | 2% 0.36 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 3% 0.163 mg |
| Vitamin B6 | 7% 0.085 mg |
| Folat (B9) | 2% 9 μg |
| Kolina | 6% 28.7 mg |
| Vitamin C | 22% 18 mg |
| Vitamin E | 13% 1.89 mg |
| Vitamin K | 312% 327.3 μg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 6% 58 mg |
| Zat besi | 17% 2.26 mg |
| Magnesium | 24% 86 mg |
| Mangan | 16% 0.334 mg |
| Fosfor | 5% 33 mg |
| Potasium | 12% 549 mg |
| Sodium | 12% 179 mg |
| Seng | 3% 0.33 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 92.65 g |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. | |
Bayam bit yang telah dimasak mengandung sekitar 93% air, 4% karbohidrat, 2% protein, dan mengandung lemak yang dapat diabaikan. Dalam rujukan 100 g porsi, bayam bit yang dimasak memasok 20 kalori , dengan kandungan vitamin dan mineral lebih sedikit dibandingkan dengan chard mentah, tetapi masih ada dalam proporsi DV yang signifikan, terutama untuk vitamin A, vitamin K, vitamin C, dan magnesium.[butuh rujukan]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ C. P. H. (1973-07). "The New Larousse Encyclopedia of the Earth. 1972. English version of French publication (Ed.: L. Bertin). Foreword by Sir Vivian Fuchs. 425 pp., 500 photographs & diagrams, 32 colour pls. Hamlyn Publishing Group Ltd, London, New York, Sydney, Toronto. Price £3.45". Geological Magazine. 110 (4): 378–378. doi:10.1017/s0016756800048329. ISSN 0016-7568.
- ^ "Explore Cornell - Home Gardening - Vegetable Growing Guides - Growing Guide". www.gardening.cornell.edu. Diakses tanggal 2023-04-10.
- ^ A catalogue of the fruits cultivated in the garden of the Horticultural Society of London. London: Printed for the Society by W. Nicol. 1842.
- ^ "All About Swiss Chard - Unlock Food". www.unlockfood.ca (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-04-10.