Tomatin

A tomatin az alkaloidok közé tartozó szerves vegyület. Lényegében egy glikoalkaloid, melyet a burgonyafélék (Solanaceae) közé tartozó paradicsom termel. Nevét a paradicsom azték (xitomatl) nevének spanyol (tomat) rövidítéséből alkották.^[forrás?]

Tomatin
IUPAC-név
(22S,25S)-5α-szpiroszolan-3β-il β-D-glükopiranozil-i1→2)-[β-D-xilopiranozil-(1→3)]-β-D-glükopiranozil-(1→4)-β-D-galaktopiranozid
Más nevek	likoperzicin[1]
Kémiai azonosítók
CAS-szám	17406-45-0
PubChem	623058
SMILES [H][C@@]12CC[C@]3([H])[C@]([H])(CC[C@@]4(C)[C@@]3([H])C[C@]3([H])O[C@@]5(CC[C@H](C)CN5)[C@@H](C)[C@]43[H])[C@@]1(C)CC[C@@H](C2)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]3OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)[C@H]2O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H](O)[C@H]1O
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C50H83NO21
Moláris tömeg	1034,18816 g/mol
Sűrűség	1,01
Oldhatóság (vízben)	gyakorlatilag oldhatatlan[1]

Gombaölő hatású vegyület, melyet a növény a gombabetegségekkel szembeni védekezésül termel.^[2] A vegytiszta tomatin standard hőmérsékleten és nyomáson fehér kristályos anyag.^[3] Egyes mikrobák által termelt enzim, a tomatináz képes a tomatin lebontására, amely így elveszíti antibakteriális hatását.

A tomatint az analitikai kémiában már évtizedek óta használják reagensként, mellyel a koleszterint oldatból le lehet választani.^[2][4] A tomatin ezen felül ismert, mint az emberi immunrendszer bizonyos fehérje-antigénekkel kapcsolatos adjuvánsa.^[5]

A tomatinnak rák ellenes hatása van bizonyos daganat típusok esetében.^[6]