Pibimbap
A pibimbap (hangul: 비빔밥, RR: bibimbap) változatos és tápláló koreai étel, mely rizsből, frissen elkészített zöldségekből és húsból áll.[1] Szó szerinti jelentése „kevert rizs”, mivel a rizst keverik össze különféle hozzávalókkal.[1] A hozzávalókat ízlés szerint lehet kiválogatni, így ízében és színvilágában is többféle pibimbap () készíthető.[1] Vannak elnevezett variációi is, ilyen például a kőedényben készített tolszot pibimbap () (돌솥비빔밥), a Csondzsu () városáról elnevezett csondzsu pibimbap () vagy a virágszirmokkal készített kkot pibimbap ().[1][2] Csondzsu ()ban minden évben pibimbap ()-fesztivált is rendeznek.[3]
| Pibimbap () 비빔밥 | |
 | |
| Tolszot pibimbap () | |
| Típus | egytálétel |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | rizs, marhahús, saspáfrány, sárgarépa, babcsíra, uborka |
| Fűszerek | szezámolaj, szójaszósz, fokhagyma, kocshudzsang () |
| Ismertebb receptek | Tolszot pibimbap recept angolul, videóval |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap () 비빔밥 témájú médiaállományokat. | |
Elkészítése
szerkesztésA pibimbap () gyakori összetevői a marhahús, a vékonyra szeletelt (zsülienre vágott) különféle zöldségek (például uborka, sárgarépa, cukkini), babcsíra, gomba, szezámolaj, kocshudzsang () (koreai csilipaszta) és a saspáfrány (Pteridium aquilinum).[2][4] Fogyasztás előtt a főtt rizsre pakolt, külön elkészített zöldségeket és húst jól összekeverik a rizzsel.[4]
Története
szerkesztésA pibimbap ()ot először egy 19. századi koreai szakácskönyvben, a Siidzsonszó ()ban (시의전서) említik. Itt az ételt koldongban () (골동반) néven nevezik, együtt a pibimbap () szó egy változatával (부븸밥 pubimbap ()).[1][5] A koldongban () olyan ételt jelölt, amit a holdújévi ünnepségeken megmaradt hozzávalókból készítettek rizzsel összekeverve.[5]
Léteznek különféle elméletek a pibimbap () eredetére, ezek egyike szerint az étel a hagyományos koreai tiszteletadási ünnepséghez, a cseszához () (제사) köthető, melynek végén, az umbok () (음복) alatt az ősöknek felajánlott ételt egy tálkában összekeverve a rituálé résztvevői elfogyasztják.[1]
Galéria
szerkesztés-
pibimbap ()hoz előkészített zöldségek
-
pibimbap () fogyasztás előtt összekeverve
-
Csondzsu pibimbap ()
-
lazacos pibimbap ()
-
óriás pibimbap ()ot készítenek a pibimbap ()-fesztiválon
Források
szerkesztés- ↑ a b c d e f Koo Chun-sur, Director, World Food Culture Research Institute: Bibimbap: High-nutrition All-in-one Meal. The Korea Foundation. [2012. március 7-i dátummal az eredetiből archiválva].
- ↑ a b Bibimbap. Korea Tourism Organization. [2017. december 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ Jeonju Bibimbap Festival (전주비빔밥축제). Korea Tourism Organization. [2013. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ a b Dol sot bibimbap recipe. sbs.com.au. [2013. február 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ a b 골동반 骨董飯 Goldongban Rice with Leftovers. Encyclopedia of Korean Seasonal Customs. (Hozzáférés: 2013. március 25.)[halott link]
További információk
szerkesztésA Wikimédia Commons tartalmaz Pibimbap témájú kategóriát.