Broa

A broa^[1] ou boroa^[2] é un tipo de pan tradicional feito con millo (pan de millo) típico de Galiza, Portugal e o Brasil (co mesmo nome nos tres países). Faise cunha mestura de fariñas de millo e trigo, ou millo e centeo (como a broa de Avintes), e fermento.

No Brasil adóitase adubar con fiúncho, e varía un chisco da receita do cornbread típico do sur dos Estados Unidos, xa que leveda con fermento natural e non químico.

Este pan ten un sabor e textura rústicos o que o fai axeitado para acompañar sopas, especialmente o caldo galego e portugués de verduras feito con verzas, repolo, pataca e chourizo.

Etimoloxía

O substantivo broa deriva do vocábulo da lingua gótica brauþ, que significa "pan"^[3]. De aí bread no inglés actual.

Cultura popular

Artigo principal: O pan na cultura popular galega

Na novela Memorias dun neno labrego, de Xosé Neira Vilas, o autor sinala as preocupacións de Balbino ao comer pan de millo (á súa nai "sentáballe mal a broa"), mentres os nenos de familias máis adiñeiradas podían mercar "pantrigo".

Notas

↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para broa.
↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para boroa.
↑ Verbete "broa" no dicionario Priberam (en portugués).

Véxase tamén

Outros artigos

Bibliografía

Neira Vilas, X. "Memorias dun neno labrego". Editorial Galaxia, 1961. ISBN 978-84-9865-343-4

[1] Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para broa.

[2] Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para boroa.

[3] Verbete "broa" no dicionario Priberam (en portugués).

[1]

[2]

[3]