tourbé

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tourbé \tuʁ.be\

1. Se dit d’un whisky constitué à partir de grains d’orge séchés à l’aide de tourbe, lors des opérations d’élaboration du malt.
   • Est-ce un whisky tourbé et iodé comme le sont les malts des îles ? Est-il odoriférant et fleuri comme le sont les Irlandais ? Est-il boisé à la manière d’un Bourbon ? Or l’odorat, tout comme les autres sens, ne suffit pas à connaître un goût ou une odeur. — (Alain Paucard, Célébration du whisky, éditions Renaudot et Cie, 1987, page 20. → lire en ligne)
   • C’est lors de l’étape du séchage de l’orge, le touraillage, que la tourbe encore humide libère en brûlant une fumée chargée de phénols, ces composés aromatiques qui imprègnent le grain et donnent l’odeur et le goût caractéristique des whiskies tourbés. — (Christine Lambert, Les 365 lois de l’amateur de whisky, éditions Dunod, 2021 [initialement publié par le même éditeur, en 2016, sous le titre Tu ne mettras point de glaçons dans ton whisky : Les 365 lois (parfois contradictoires) de l’amateur de whisky]. Lois 1 à 51, « Comprendre le whisky », loi n^o 33, « Tu cesseras de te demander d’où vient le goût des whiskies tourbés », page 38. → lire en ligne)

tourbé \tuʁ.be\

1. Participe passé masculin singulier du verbe tourber.

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