saucisson

(Date à préciser) Du moyen français saulcisson (« grosse saucisse »), de l’italien salsiccione (« grosse saucisse »)^[1].

 

saucisson \so.si.sɔ̃\ masculin

1. (Cuisine) Sorte de grosse saucisse d’un goût relevé.
   • Saucisson cru, cuit.
   • Les intervalles étaient remplis par des raviers contenant des tranches de saucisson d’Arles. — (Alexandre Dumas, Le Meneur de loups - Chapitre 11)
   • C’était un enfant, mince, l’air très doux, qui volait les entames de jambon et les bouts de saucissons oubliés. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. II, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 70 de l’éd. de 1878)
   • Le hobereau court les routes, et, dans une maison de poste, se fait servir trois livres de jambon ; à la station suivante, un cochon de lait ; dans une troisième, un quartier d’esturgeon ou un gros saucisson à l’ail. — (Nicolas Vassiliévitch Gogol, Les Âmes mortes - chant 4))
   • Il servit du boudin froid, des ronds de saucisson. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 221 de l’éd. de 1878)
   • « J’ai toujours aimé les produits industriels. Je n’aurais jamais envisagé de photographier, par exemple… un saucisson. » Il tendit la main vers la table, s’excusa aussitôt. « Enfin il est très bon, je ne veux pas dire ça, j’ai plaisir à le manger… Mais le photographier, non. Il y a ces irrégularités d’origine organique, ces veinules de gras différentes d’une tranche à l’autre. C’est un peu… décourageant. » — (Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 165)
2. (Militaire) (Argot poilu) (Vieilli) Boudin de toile de deux à trois centimètres de diamètre rempli de poudre pour porter le feu à une mine.
3. (Militaire) (Vieilli) Fascine qu’on emploie pour revêtir les talus intérieurs et les embrasures des batteries.

• sauss

• saucisse sèche
• sauciflard (Argot)
• sifflard ou ciflard (Argot)
• saucissot (Rare)
• bitors (Parler gaga) (Forez)

• saucisse — La différence de sens entre les deux mots varie selon les auteurs ; sont mentionnés la taille ^{[1] [2] [6]}, le goût ^[1] [3], le type de boyau ^[4] [5], la nécessité d’être cuit, la durée de conservation… Dans tous les cas il est possible de trouver des exceptions dans l’usage.

• charcuterie

• chorizo
• jésus de Lyon
• mortadelle
• rosette
• salami

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « saucisson [so.si'sɔ̃] »
• France (Toulouse) : écouter « saucisson [so.si'sɔ̃] »
• Canet-en-Roussillon (France) : écouter « saucisson [so.si'sɔ̃] »
• Saint-Laurent-de-Cerdans (France) : écouter « saucisson [Prononciation ?] »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• saucisson sur l’encyclopédie Wikipédia  

• ^[1] Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saucisson)
• ^[2] « saucisson », dans Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du XIX^e siècle, 1866-1877 → consulter cet ouvrage
• ^[3] « saucisson », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
• ^[4] Néo-physiologie du goût, ou Dictionnaire général de la cuisine française, comte de Courchamps, 1839
• ^[5] Alexandre Dumas, Le Grand Dictionnaire de cuisine, 1870
• ^[6] Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (saucisse)
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saucisson), mais l’article a pu être modifié depuis.