Sauce Colbert
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La sauce Colbert est une préparation à base de beurre pommade avec du sel, du poivre, du jus de citron, du persil et de l'estragon hachés ainsi qu'une glace de viande.
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Son nom provient de Jean-Baptiste Colbert dont le cuisinier aurait inventé la recette. Cette sauce accompagne des plats de légumes, de poissons ou de viandes grillées.
Voir aussi
modifierLien externe
modifier- « Beurre Colbert », sur cuisinealafrancaise.com (consulté le ).