Sauce kerkennienne
sauce tunisienne froide à base de tomates
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la culture de la Tunisie.
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La sauce kerkennienne est une entrée de la cuisine tunisienne. Il s'agit d'une sauce froide à base de tomates, similaire au gaspacho mais plus épicée.
| Sauce kerkenienne | |
| Lieu d’origine |  Tunisie
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Tiède ou froide |
| Ingrédients | Tomates, huile d'olive, cumin, ail |
| Accompagnement | Pain |
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Contrairement au gaspacho, le plat n'est pas bu comme une soupe mais usuellement consommé en trempant du pain dans la sauce qui peut être assaisonnée, avant le service, de menthe séchée, de persil, d'oignons frais ciselés, de jus de citron et d'huile d'olive.
Références
modifier- « Recette de cuisine : sauce kerkénaise », sur kerkenniens.com, (consulté le ).