Mollard (cépage)

Cépage très ancien dont les ampélographes situent l'origine dans les Hautes-Alpes^[2].

Il se rencontre dans les vignobles de la haute vallée de la Durance, dans le Gapençais et l'Embrunais^[2].

Les analyses génétiques ont montré qu'il était très certainement un descendant du gouais B^[3].

Il est inscrit au catalogue officiel des variétés de vigne dans la liste A1^[2]. Ce cépage a deux clones agréés : les 993 et 996^[3].

L'existence du mollard blanc B montre qu'au cours des siècles, des mutations se sont produites. C'est la seule variété conservée en collection.

Il est aussi dénommé : molar, tallardier, chaliant, cholion, plant de Veynes (Hautes-Alpes), beissier, boissier^[2].

Dans le vignoble de Rioja, un cépage du même nom est cultivé, le molar negro, mais c'est du carignan N^[4]. Dans la péninsule Ibérique, le Listan negro est aussi connu sous les noms de molar ou mollar, ou avec les qualificatifs : Mollar de Cadiz, Mollar de Granada, Mollar de Huelva, Mollar Morado, Mollar Negro, Mollar Prieto, Mollar Sevillano, Mollar Zucari^[5].

Le Mollard a le port érigé et les nœuds des sarments moyennement écartés^[6]. Les pédoncules, de moyenne force, ont une partie lignifiée et les pédicelles sont courts et assez forts^[2].

Ses feuilles, de moyenne grandeur, sont peu lobées, à dents mousses, duvetées à leur face inférieure^[6]. Les pétioles sont légèrement teintés de rouge^[2].

Sa grappe est allongée, cylindro-coniques, garnie de grains arrondis, gros, peu serrés et plus ou moins compacts. Les baies, à peau mince assez résistante, sont d'un noir bleuté, très pruinée, à la chair ferme et juteuse^[2],[6].

Se conduit très bien en gobelet avec une taille courte de préférence. Le débourrement est tardif : 7 jours après le chasselas, et il est de maturité 2^e époque tardive : 3 semaines et demie à 4 semaines après le chasselas^[3].

Ce cépage est sensible à l'oïdium et au mildiou^[3], il peut être atteint par la pourriture grise^[2].

Il est assez résistant aux gelées d'hiver^[2].

Le Mollard N permet d’élaborer des vins frais, légers, bien colorés^[3], avec une belle couleur grenat et moyennement alcoolique^[2], car l'accumulation des sucres de ce cépage reste modéré^[3]. Une bonne acidité sert de support à des arômes d'épices, de vanille et de petits fruits rouges. Ce qui donne un vin agréable à boire et pouvant se garder quelques années^[2].

• Mollard N sur le site Pl@ntGrape, le catalogue des vignes cultivées en France en ligne
• Les cépages connus et moins connus sur http://www.lescepages.fr

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