La Santé dans l'assiette

À travers un examen des carrières du médecin américain Caldwell Esselstyn et du professeur de biochimie nutritionnelle T. Colin Campbell (en), Forks over Knives suggère que « l'évolution de beaucoup, sinon toutes, les maladies dégénératives qui nous affligent peut être contrôlée, voire inversée, en rejetant notre alimentation actuelle basée sur les aliments transformés et d'origine animale^[2]. » Il fournit aussi une vue d'ensemble du projet China-Cornell-Oxford, long de 20 ans, qui mena aux trouvailles du professeur Campbell, esquissé dans son livre, The China Study (2005). Il y suggère que maladie cardiaque, diabète, obésité, et cancer peuvent être liés au régime alimentaire occidental d'aliments transformés et d'origine animale (y compris les produits laitiers)^[2].

En ce qui concerne la description dans ce film de l'approche nutritionnelle comme « phyto-basée avec des aliments complets » plutôt que « végétaliens » (terme qu'il évite d'ailleurs d'utiliser), le directeur Lee Fulkerson note (dans une interview avec le National Post du Canada) que « Le végétalisme signifie juste tout ce qui ne contient pas de produits issus d'animaux. Mais vous pouvez quand même encore manger des aliments hautement transformés qui sont végétaliens », dit-il, citant chips et frites comme exemple. « Le but est d'utiliser des aliments le moins transformés possible^[3]. »

• T. Colin Campbell (en), Ph.D
• Caldwell Esselstyn, Jr., M.D.
• Neal D. Barnard, M.D.
• Junshi Chen, Ph.D.
• Connie B. Diekman, MEd, RD, FADA
• David Klurfeld, Ph.D.
• Matthew Lederman, M.D.
• Alona Pulde, M.D.
• Doug Lisle, Ph.D.
• Terry Mason, M.D.
• John A. McDougall, M.D.
• Pam Popper, N.D.
• Rip Esselstyn

Le 22 mars 2014, sur le compilateur de notes Rotten Tomatoes, Forks over Knives a reçu un pourcentage de 59 % (22 frais, 15 pourris), basé sur 37 critiques^[4]. Sur Metacritic, le film a eu un score moyen de 57 sur 100, basé sur 18 avis, indiquant des avis partagés ou moyens^[5].

Roger Ebert du Chicago Sun-Times donna au film trois étoiles sur quatre et déclare : « voici un film qui pourrait vous sauver la vie. » Il suggère aussi que Forks over Knives n'est pas subtil. Ça se déroule comme si ça avait été fait pour être vu par des docteurs dans une école de médecine^[6]. » Loren King du Boston Globe donna au film trois étoiles sur quatre et suggère que « ce que Une vérité qui dérange fit pour le réchauffement climatique, le documentaire persuasif de Lee Fulkerson le fait pour un régime végan^[7] ». Carrie Rickey du Philadelphia Inquirer donna au film trois étoiles sur quatre et le décrit comme « un travail d'évangile alimentaire sérieux et rempli de faits^[8]. »

Sean O'Connell du The Washington Post donna au film deux étoiles sur quatre et argumente que c'est « une lecture intéressante et informative qui est saucissonnée en un documentaire austère et répétitif » et dit que « ça a désespérément besoin de charisme, d'humour ou de personnalité pour équilibrer le flot régulier de faits scientifiques qu'il nous est demandé d'absorber^[9]. » Rex Reed du New York Observer donna au film deux étoiles sur quatre et clame « Je suis sûr qu'il y a beaucoup à apprendre de Forks over Knives (le titre veut dire que les fruits et les légumes peuvent être mangés à la fourchette, tandis que ce qu'on coupe avec un couteau est mortel)^[10]. » Corey Hall du Metro Times donna au film un "C" (A étant le meilleur et F le moins bon, ceci est le système de notation académique américain) et affirme que « quoi qu'il soit impossible de contester la supposition basique que manger plus de légumes est bon pour vous, Forks adopte une position anti-viande et - lactique persistante qui laisse la porte ouverte pour le criticisme. »^[11].

Le film a gagné dans la catégorie Documentaire/Titre Intérêt Spécial 2012 de l'année de l’Entertainment Merchants Association’s Independent Home Entertainment Awards^[12]

• Stone, Gene. Forks over Knives: La Voie Basé sur les Plantes vers la Santé. 2011^[13].
• Sroufe, Del. Forks over Knives–The Cookbook. 2012.

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Forks over Knives » (voir la liste des auteurs).

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  • Centre national du cinéma et de l'image animée
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  • Rotten Tomatoes
  • The Movie Database
• (en) Site officiel 

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