Gaspacho estrémadurien
Le gaspacho estrémadurien est un gaspacho préparé dans la communauté autonome espagnole d'Estrémadure.
| Gaspacho estrémadurien | |
 Gaspacho estrémadurien. | |
| Lieu d’origine | Espagne, Estrémadure |
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Description
modifierLe gaspacho estrémadurien correspond à une variante des gaspachos ou soupes froides[1]. Sa préparation est similaire au salmorejo de Cordoue avec l'utilisation de chapelure (épaissie avec le jaune d'œuf cuit) et l'ajout de plantes potagères comme les poivrons et les oignons, ainsi que du paprika comme colorant naturel. Il est généralement servi dans un almorfía, un bol d'argile similaire à un lebrillo.
Notes et références
modifier(es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Gazpachos extremeños » (voir la liste des auteurs).
- María Inés Chamorro Fernández, Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extremeña, p. 97.
Voir aussi
modifierBibliographie
modifier- (es) María Inés Chamorro Fernández, Tradiciones, alimentos y recetas de la cocina extremeña, Gijón, éd. Trea, S.L., coll. « La comida de la vida », , 248 p. (ISBN 978-84-9704-396-0).