Jaune de quinoléine
« E104 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E104 (homonymie).
Le jaune de quinoléine est un composé organique aromatique hétérocyclique utilisé comme colorant alimentaire.
| Jaune de quinoléine | |
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| n = 2 (composant principal) n = 1, 3 (composant secondaire) |
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| Identification | |
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| Synonymes |
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| No CAS | |
| No ECHA | 100.116.526 |
| No CE | 305-632-3 |
| PubChem | 24671 |
| No E | E104 |
| Apparence | Poudre jaune |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C18H9NNa2O8S2 |
| Masse molaire[1] | 477,375 ± 0,028 g/mol C 45,29 %, H 1,9 %, N 2,93 %, Na 9,63 %, O 26,81 %, S 13,43 %, 477,41 |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Synonymes
modifier- Jaune de quinoline
- E104
- C.I.47005
- Food Yellow 13
- D&C Yellow No. 10
Production
modifierLe jaune de quinoléine est préparé par sulfonation de (quinolyl-2)-2-indanedione-1,3. Le jaune de quinoléine est constitué essentiellement de sels de sodium (chlorures et sulfates), et d'un mélange de dérivés disulfonés (majoritaires), monosulfonés et trisulfonés.
Impact sur la santé
modifierDes études conduites par l'AESA mettent en cause le jaune de quinoléine dans les syndromes d'hyperactivité des enfants[2]. Il est aussi considéré comme allergène possible (des cas d'urticaire, rhinite et asthme ont été reportés).
En France, l'étiquetage « peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants» est obligatoire pour tous les produits alimentaires contenant du E104 depuis le , selon le Règlement CE no 1333/2008[3].
Le caractère cancérogène du jaune de quinoléine n'a pas été formellement démontré par les études de l'EFSA[4].
Réglementation
modifierLe jaune de quinoléine a été interdit aux États-Unis, en Norvège, en Australie et au Japon[5].
Notes et références
modifier- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Scientific Opinion on the re-evaluation of Quinoline Yellow (E104) as a food additive1 », European Food Safety Authority (EFSA)
- « MÉMENTO T ECHNIQUE N° 20 ADDITIFS: LES COLORANTS », Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie
- « Avis scientifique sur la réévaluation du Jaune de quinoléine (E 104) utilisé comme additif alimentaire », EFSA Journal 2009
- « E104: Jaune de quinoléine, Jaune de quinoline », SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES