décanol

De déca- car la chaîne carbonée possède 10 atomes de carbone, et de -ol qui indique un alcool.

décanol \de.ka.nɔl\ masculin

1. (Chimie) Alcool dont la chaîne carbonée est linéaire, sa formule est CH₃(CH₂)₈CH₂OH.
   • Les principaux composant à l'origine de la saveur de cette pulpe^{[note : de Irvingia gabonensis]} sont le zingibérène et le α-curcumène, les éthyl- et méthyl- esters de l'acide cinnamique, le dodécanal et le décanol conférant les notes des saveurs terreuses-épicées, fruitées et de levures de vin. — (Fondation PROTA, les oléagineux, Éd. Alépée, 2007)

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