dorsz dorsz dorsz

GoĹÄ: Maria Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 09.01.03, 12:53

Gość portalu: ola napisał(a):

> jak go przyrządzić - przy smażeniu sie rozpada a jak piekę z masłem i
cytryną
> to jakiś taki bez smaku nijaki wychodzi - macie jakieś sprawdzone pomysły

GoĹÄ: Maria Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 09.01.03, 13:05

Witaj Olu
Coś mi nie wyszło, za szybko kliknęłam.
Dorsza najlepiej kupić w przeddzień. Filety z dorsza umyć, osuszyć ściereczką,
następnie posolić, skropić sokiem z cytryny i obłożyć talarkami cebuli.
Zostawić do następnego dnia.
Przed smażeniem obtaczamy w tartej bułce zmieszanej z przyprawą do ryb,
zanurzamy w rozbełtanym jajku i kładziemy na dobrze rozgrzaną patelnię.
W ten sposób dorsz nie powinien się rozpaść.

Doskonałe są też kotlety mielone z dorza.
Umyte filety z dorsza przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy namoczoną bułkę w
mleku, zeszkloną na tłuszczu cebulę, trzy łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz. Dobrze wyrobić. Dalej postępujemy tak jak z kotletami mielonymi.

Zyczę smacznego - Maria

givenchy Re: dorsz dorsz dorsz 09.01.03, 16:30

Mario, a czy do tych mielonych kotletów nie dodajemy jajka ?
- GoĹÄ: Maria Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 09.01.03, 16:59
  
  Tak należy dodać. Bardzo przepraszam za wpadkę.
  Pozdrawiam - Maria
  - givenchy Re: dorsz dorsz dorsz 09.01.03, 17:00
    
    Z czym najbardziej smakują te kotlety ? To dobry pomysł na obiad.
    - GoĹÄ: Maria Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 09.01.03, 18:17
      
      givenchy napisała:
      
      > Z czym najbardziej smakują te kotlety ? To dobry pomysł na obiad.
      
      Ja zawsze podaję z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.
      
      Można jeszcze z tego przepisu zrobić pulpety rybne w sosie pietruszkowym.
      ROwnież podaje je z ziemniaczkami i surówka z kapusty.
      Maria
      - GoĹÄ: Fruzia Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.telia.com 09.01.03, 22:29
        
        Takie kotleciki z dorsza sa bardzo pyszne z frytkami z sosikiem chrzanowo-
        smietankowym ( zimny sos : gesciejsza smietana + lyzka chrzanu +sok z cytryny,
        sol,pieprz w/g gustu i smaku), a surowka do tego to zielony groszek ( tylko
        nie z puszki tylko mrozony , odgotowany)
        I jeszcze dopisek: do kotlecikow rybnych dodaje startej galki muskatuowej.
        Polecam ,smaczne i efektowne danie

GoĹÄ: Maria Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 09.01.03, 13:07

Zapomniałam napisać, ze te talarki cebuli następnego dnia zdejmujemy z
filetów.
Maria

nanette Re: dorsz dorsz dorsz 10.01.03, 11:25

Kiedys w czwatrkowym Magazynie Gazety pojawily sie przepisy na dorsza po
toskansku, miedzy innymi:
Dorsz z porami -
pory pokroic w talarki, w garnku o grubym dnie rozgrzac 3 lyzki oliwy, wrzucic
pory i dusic na malym ogniu 10 minut (gdyby sie przypalaly, dolac nieco bialego
wytrawnego wina). Filety z dorsza solimy, pieprzymy, obtaczamy w mace i
obsmazamy szybko z obu stron na zloty kolor.
usmazona rybe odsaczamy z oleju na papierowym reczniku. Do porow dolewamy 1/2 -
2/3 szklanki wina, ukladamy na nich rybe i dusimy pod przykryciem 10 minut.
Rybe wyjmujemy delikatnie, pory doprawiamy sola, pieprzem, galka muszkatolowa i
2 lyzkami smietany (niekoniecznie). Przekladamy na polmisek, na porach ukladamy
filety i dekorujemy czastkami czytryny.

Dorsz z porami, pomidorami i czosnkiem -
Na 4 lyzkach oliwy smazymy chwile na malym ogniu wycisniete 4 zabki czosnku.
Dodajemy pokrojone w cienkie talarki pory i pomidory z puszki (rozgniecione)
wraz z czescia soku - sos powinien byc gesty. Przykrywamy i dusimy 15 minut.
Filety z dorsza smazymy jak w przepisie wyzej, wkladamy do sosu pomidorowego na
minute i wykladamy na polmisek. Podajemy ze spaghetti. W oddzielnym naczyniu
podajemy sos pomidorowy posypany posiekana natka.

Dorsz w ciescie winnym -
Filety dzielimy na pol i wkladamy do garnka z zimna, osolona woda. Stawaimy na
malym ogniu i gdy tylko woda zaczyna sie gotowac, wyjmujemy rybe.
W miseczce mieszamy dokladnie 200 g maki ze szklanka bialego wina, posiekana
drobno natka pietruszki i sola. Dolewamy nieco wody aby otrzymac konsystencje
ciasta nalesnikowego. Kawalki ryby zanurzamy w ciescie i smazymy na zloty kolor
na oleju. Porcje ryby podajemy odsaczone z tluszczu na jasnych, chrupiacych
lisciach salaty z galazka selera nacioergo i cwiartka cyrtyny.

GoĹÄ: Maria Re: dorsz dorsz dorsz IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 10.01.03, 11:40

Czytając te przepisy, ślinka na język cieknie i chciałoby się natychmiast jeść.
Napewno wykorzystam.
Pozdrawiam - Maria
- GoĹÄ: fff Re: dorsz dorsz dorsz IP: 195.116.210.* 10.01.03, 13:34

u_ Re: dorsz dorsz dorsz 10.01.03, 11:31

zapiekany z sosem pomidorowo-czosnkowym

filety pokrojone na kawalki przyprawic i otoczone w mace lekko obsmazyc,
niekoniecznie na zloto, raczej tyle by sie wszystko scielo razem, choc to
zalezy w sumie od upodoban.
duzo pomidorow kroimy drobno i smazymy z duza iloscia czosnku.
w naczyniu zaroodpornym ukladamy warstwami, zaczynamy od
posmarowania sosem, na to ryba, ostatnia warstwa powinien byc sos. i to
wszystko zapiec. podawac z ziemniaczanym puree.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się