Pepita de calabaza

En México y partes de América Central se conoce como pepitas a la botana hecha con semillas de calabaza asadas en un comal con sal.

Se preparan remojándolas en agua saturada de sal, y poniéndolas a tostar en un comal; también se utilizan para preparar una variedad de mole conocido como pipián o pepián.

Dependiendo de cómo se preparen, y después de haber sido cocidas, las pepitas se presentan con cáscara o sin esta; la cáscara es de color claro, y la semilla en sí de color verde oscuro, u olivo.

Las pepitas pueden ser aglomeradas para formar una palanqueta.