Chicha resbaladera

Una tradición sitúa el origen de la chicha resbaladera en la casa de damas guayaquileñas que ofrecían tertulias. Para brindar a las personas asistentes a las reuniones, mezcló la bebida tradicional de chicha a base de arroz con helado de vainilla.^[1]​ Se diferencia de la chicha porque no requiere fermentación.^[3]​ La popularidad de la bebida se dio con los locales que empezaron a comercializarla. Antiguamente se servía en fechas especiales y en visitas a casas.^[4]​

Se prepara remojando el arroz por varias horas, y se cocina posteriormente con especias. Se combina el extracto de este brebaje con agua al gusto.^[5]​^[6]​

1. ↑ ^{a b} Telégrafo, El (1 de septiembre de 2018). «Chicha resbaladera, sabor con más de un siglo de historia». El Telégrafo. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
2. ↑ marzo 8th, Admin Taquina 07/01/2019 (1 de julio de 2019). «Chicha resbaladera». Revista Maxi Online. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
3. ↑ Telégrafo, El (13 de agosto de 2016). «La chicha resbaladera, una bebida que trasciende el tiempo». El Telégrafo. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
4. ↑ «Chicha resbaladera». Cocina en línea. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
5. ↑ Octubre, 22 De (22 de octubre de 2018). «Ángel Barba: Con paciencia he podido elaborar la bebida de arroz». El Universo. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
6. ↑ «Chicha resbaladera panameña | Recetas de Panamá». www.recetaspanama.com. Consultado el 30 de mayo de 2021.