Aguacate criollo
El aguacate criollo es una variedad agrícola del aguacate o palta (Persea americana) originaria de América tropical que se caracteriza por una forma alargada, tamaño pequeño, y una piel lisa, tan fina que se considera comestible, pues de otro modo costaría de pelarse.[1]
| Aguacate criollo | ||
|---|---|---|
 Aguacate criollo en Oaxaca | ||
| Especie | P. americana var. drymifolia | |
| Género | Persea | |
| Nombre comercial | «criollo» | |
| Origen | México, Centroamérica y norte de Sudamérica | |
El aguacate criollo es una variedad antigua, poco comercial a diferencia de otras variedades como la Hass, y suele crecer de forma natural en los bosques tropicales, sin ser híbrido ni injerto.[1] Su estado de conservación es precario. Se consume principalmente en el sur de México, pero también en los países centroamericanos de Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica y Nicaragua, y tan al sur como Colombia y Venezuela, donde es menos común pero aún se puede encontrar en zonas rurales donde se cultiva de forma tradicional.
Denominación
editarSu nombre científico es drymifolia, del griego Δρυμί drymí «salvaje» y folia «hoja». Internacionalmente se conoce como creole avocado.[2]
Características
editarEs de tamaño más pequeño que otras variedades, con un hueso relativamente grande en proporción al tamaño del fruto. La pulpa es más cremosa y dulce que las variedades comerciales como la Hass. No se considera una raza comercial pues tiene peor rendimiento. Se caracteriza por un exocarpio (piel exterior) muy delgado, que puede ser verde, negra o púrpura. El árbol puede alcanzar los 15 m. Las quilaguacates, es decir, las hojas del aguacate, son de color verde oscuro y muy aromáticas. De cada racimo terminal surgen de 3 a 6 frutos, los cuales son de 4 a 12 cm de longitud, de forma ovoide o ligeramente piriforme.[3]
Distribución
editarSu hábitat natural son los bosques de conífera que se encuentra en las tierras altas de Mesoamérica, concretamente en altitudes superiores a los 1000 m s. n. m. del Eje Neovolcánico mexicano, en climas que varían del húmedo cálido al semiárido.
Uso culinario
editarTiene un sabor un tanto anisado y una textura cremosa, por lo que es recomendable para tacos, ensaladas o guarniciones.[1] La pulpa del aguacate criollo es idónea para la elaboración de alimentos untables, como el guacamole. También se usa para extraer aceite, que se usan en la industria cosmética.[4]
Referencias
editar- ↑ a b c Samara Monroy (27 de septiembre de 2018). «Los diferentes tipos de aguacate». Ciudad de México: El Universal. Consultado el 27 de abril de 2020.
- ↑ varios autores (ene 2009). «Patterns of variation and geographic distribution in foliar chemical phenotypes of Persea americana var. drymifolia».
- ↑ Hernández-Barbosa, G. «El Aguacate: Una especie muy mexicana». Departamento de Fitotecnia (Chapingo).
- ↑ Álvarez Ojeda, María G.; Pecina Quintero, Víctor; Acosta Díaz, Efraín; Almeyda León, Isidro H. (dic 2018). «Evaluación molecular del aguacate criollo (Persea americana Mill) en Nuevo León, México». Revista Colombiana de Biotecnología XX (2): 38-46. doi:10.15446/rev.colomb.biote.v20n2.69551. Consultado el 27 de abril de 2020.
Véase también
editarDatos: Q92205302