Jolke
| Jolke | ||
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| Jolke de riñones | ||
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| Tipo | Comida rápida | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Bolivia | |
| Distribución | Bolivia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Riñones de res o cordero | |
El jolke o jolke de riñón es una preparación picante de riñones de res[1] o cordero al caldo. Forma parte de la gastronomía de Bolivia y es típico de la cocina callejera de este país.[2] Suele servirse en la ciudad de Potosí como plato reparador contra la resaca[3] y se considera un plato especial en la ciudad de Sucre.[4]
Características
[editar]En la versión de la preparación que se incluye riñones de res, los mismos se presentan picados en cuadraditos y preparados con una salsa de cebolla, tomate y ají colorado. Se sirve acompañado con papas.[4]
La versión que incluye riñones de cordero suele llevarlos enteros y servirse en una salsa sobre pan frito.[4]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Recetas, Cocina y Comida Boliviana». recetas com.bo. Consultado el 10 de octubre de 2020.
- ↑ «Jolke de riñón». Opinión. 15 de mayo de 2013. Consultado el 22 de abril de 2019.
- ↑ «Gastronomía tradicional paceña». Gobierno Autónomo Municipal de La Paz. 20 de noviembre de 2017. Consultado el 10 de octubre de 2020.
- ↑ a b c Gainsborg v. de Aguirre Achá, Aida (1974). «Platos de Riñones». La cocina en Bolivia. Litografías e Imprentas UNIDAS S.A. p. 127.
| Control de autoridades |
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Datos: Q63255816