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Diferencia entre revisiones de «Katsuwonus pelamis»

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'''''Katsuwonus pelamis''''' es una [[especie]] de [[peces]] de la [[familia (biología)|familia]] [[Scombridae]] en el [[orden (biología)|orden]] de los [[Perciformes]]. Se le conoce con los nombres de '''Listado''', '''Rayado''' e inclusoy '''Bonito'''. Sus tres nombres oficiales nombre [[F.A.O.]] son: "listado"''Listado'' en español; ''Skipjack tuna'' en inglés y ''Bonite à ventre rayé'' en Francésfrancés.<ref name="Especies de_1">Especies de interés pesquero de Canarias. Fernando Franquet & Alberto Brito. ISBN 84-606-2462-5. Gobierno de Canarias.</ref> En Chile se le conoce como atún listado, barrilete, cachurreta o auhopu.<ref>{{Cita publicación|url=http://www.sernapesca.cl/sites/default/files/2021_0104_nomina_de_especies.pdf|título=Nómina de especies|apellidos=[[Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura]]|fecha=2021|publicación=Anuario Estadístico de Pesca y Acuicultura|fechaacceso=9 de noviembre de 2022}}</ref>
 
== Morfología ==
Es un pez fusiforme y robusto. Tiene tres aletas dorsales, con una corta distancia entre ellas. Tras la segunda aleta dorsal y la aleta anal dispone de 7 a 9 pínulas. Las pectorales son cortas, no sobrepasando la vertical del punto medio de la primera dorsal. En el pedúnculo caudal presenta una quilla a cada lado.<br /><br />
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▲Coloración: Dorso azul oscuro; flancos y vientre plateados, con 4 a 6 líneas longitudinales oscuras. Los [[macho]]s pueden llegar alcanzar los 110&nbsp;cm de longitud total y los 34,5 kg de peso.
 
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== Distribución geográfica ==
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== Gastronomía ==
Es un tipo de pescado con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Cortado en filetes frescos, una manera de prepararlo es a la brasa o, a la plancha.
 
Es un pez muy apreciado en el [[Japón]] donde se conoce como ''katsuo'' (カツオ o bien 鰹), nombre que ha dado origen al [[género (biología)|género]] ''Katsuwonus''. Su carne se come cruda, curada o cocinada,. tambiénTambién se aprecian las [[tripas]].
 
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Este pescado también se utiliza para hacer los ''"[[Katsuobushi]]"'' (virutas de atún ahumado y secado), muy importantes como condimento de muchísimos platos de la [[cocina japonesa]], como el [[dashi]] (だし), caldo de pescado fundamental en la mesacocina del país del sol nacientejaponesa.
 
== Referencias ==
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== Bibliografía ==
*Collette, B.B. and C.E. Nauen, 1983: "FAO species catalogue. Vol. 2. Scombrids of the world. An annotated and illustrated catalogue of tunas, mackerels, bonitos and related species known to date". FAO Fish. synop., (125) Vol. 2: 137 p.
* Fenner, Robert M.: ''The Conscientious Marine Aquarist''. Neptune City, [[Nueva Jersey]], [[Estados Unidos]] : T.F.H. Publications, [[2001]].
* Helfman, G., B. Collette y D. Facey: ''The diversity of fishes''. Blackwell Science, Malden, Massachusetts, [[Estados Unidos]] , [[1997]].
* Hoese, D.F. [[1986]]: . A M.M. Smith y P.C. Heemstra (eds.) Smiths' sea fishes. Springer-Verlag, [[Berlín]], [[Alemania]].
* Maugé, L.A. [[1986]]. A J. Daget, J.-P. Gosse y D.F.E. Thys van den Audenaerde (eds.) Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA). ISNB [[Bruselas]]; MRAC, [[Tervuren]], [[Flandes]]; y ORSTOM, [[París]], [[Francia]]. Vol. 2.
* Moyle, P. y J. Cech.: ''Fishes: An Introduction to Ichthyology'', 4a. edición, Upper Saddle River, [[Nueva Jersey]], [[Estados Unidos]]: Prentice-Hall. Año [[2000]].
* Nelson, J.: ''Fishes of the World'', 3a. edición. [[Nueva York]], [[Estados Unidos]]: John Wiley and Sons. Año [[1994]].
* Wheeler, A.: ''The World Encyclopedia of Fishes'', 2a. edición, [[Londres]]: Macdonald. Año [[1985]].
 
== Enlaces externos ==
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* [http://aquatab.net/vyhledavani/?search=druh/katsuwonus-pelamis.htm AQUATAB.NET]
{{commons|Katsuwonus pelamis}}
* [http://planettuna.com/articulos/ Planet tuna Una Web de divulgación del mundo de los atunes del Instituto Español de Oceanografía]
 
{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Scombridae]]
[[Categoría:EspeciesTaxones descritasdescritos por LinnaeusCarlos Linneo]]
[[Categoría:Animales descritos en 1758]]
 
[[na:Eae]]

Revisión actual - 21:11 8 nov 2023

Para lista de elementos, véase enumeración.
Katsuwonus pelamis
Estado de conservación
Preocupación menor (LC)
Preocupación menor (UICN 3.1)
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Subclase: Neopterygii
Infraclase: Teleostei
Superorden: Acanthopterygii
Orden: Perciformes
Suborden: Scombroidei
Familia: Scombridae
Género: Katsuwonus
Especie: K. pelamis
(Linnaeus, 1758)
Sinonimia
  • Euthynnus pelamis (Linnaeus, 1758)
  • Katsuwonus vagans (Lesson, 1829)
  • Scomber pelamys Linnaeus, 1758
  • Scomber pelamis Linnaeus, 1758
  • Thynnus vagans Lesson, 1829
[editar datos en Wikidata]
Katsuo no Tataki

Katsuwonus pelamis es una especie de peces de la familia Scombridae en el orden de los Perciformes. Se le conoce con los nombres de Listado, Rayado y Bonito. Sus tres nombres oficiales nombre F.A.O. son: Listado en español; Skipjack tuna en inglés y Bonite à ventre rayé en francés.[1]​ En Chile se le conoce como atún listado, barrilete, cachurreta o auhopu.[2]​

Morfología

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Es un pez fusiforme y robusto. Tiene tres aletas dorsales, con una corta distancia entre ellas. Tras la segunda aleta dorsal y la aleta anal dispone de 7 a 9 pínulas. Las pectorales son cortas, no sobrepasando la vertical del punto medio de la primera dorsal. En el pedúnculo caudal presenta una quilla a cada lado.

Coloración: Dorso azul oscuro; flancos y vientre plateados, con 4 a 6 líneas longitudinales oscuras. Los machos pueden llegar alcanzar los 110 cm de longitud total y los 34,5 kg de peso.

Distribución geográfica

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Es una especie cosmopolita en mares y océanos tropicales y templados, excepto el Mediterráneo oriental y el Mar Negro. Habita en aguas superficiales, litorales y oceánicas formando cardúmenes; a veces se acerca mucho a la costa. Especie migratoria que aparece en Canarias en primavera-otoño aportando el mayor volumen de capturas de túnidos dicho archipiélago. Los métodos de pesca son anzuelo con cebo vivo, pluma, curricán.[1]​

Gastronomía

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Es un tipo de pescado con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Cortado en filetes frescos, una manera de prepararlo es a la brasa o, a la plancha.

Es un pez muy apreciado en el Japón donde se conoce como katsuo (カツオ o bien 鰹), nombre que ha dado origen al género Katsuwonus. Su carne se come cruda, curada o cocinada. También se aprecian las tripas.

Con este pez se prepara el "katsuo no shiokara", una pasta (shiokara) que tiene un sabor que recuerda a las anchoas saladas de la cocina mediterránea, pero con una textura muy diferente. También se usa en el "katsuo no tataki", un plato que se prepara pasando por la llama el coroncoro y acompañándolo de cebolleta, jengibre, ajo y Ponzu.

Este pescado también se utiliza para hacer los "Katsuobushi" (virutas de atún ahumado y secado), muy importantes como condimento de muchísimos platos de la cocina japonesa, como el dashi (だし), caldo de pescado fundamental en la cocina japonesa.

Referencias

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  1. ↑ a b Especies de interés pesquero de Canarias. Fernando Franquet & Alberto Brito. ISBN 84-606-2462-5. Gobierno de Canarias.
  2. ↑ Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (2021). «Nómina de especies». Anuario Estadístico de Pesca y Acuicultura. Consultado el 9 de noviembre de 2022. 

Enlaces externos

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