Mandel
| Mandel | |||
|---|---|---|---|
 Mandeltreets frukter
| |||
| Nomenklatur | |||
| Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb, 1967 | |||
| Populærnavn | |||
| mandeltre | |||
| Klassifikasjon | |||
| Rike | Planteriket | ||
| Divisjon | Karplanter | ||
| Klasse | Blomsterplanter | ||
| Orden | Rosales | ||
| Familie | Rosefamilien | ||
| Slekt | Prunus | ||
| Økologi | |||
| Habitat: | terrestrisk | ||
| Utbredelse: | Midtøsten og Tyrkia | ||
Mandel (flertall «mandler») er en steinfrukt av mandeltreet Prunus dulcis, som er et løvtre. Arten finnes naturlig i Iran, fra nordvestlige Saudi-Arabia nord gjennom vestre Jordan, Israel, Palestina, Libanon, vestre Syria til sørlige Tyrkia. Arten vokser også mange steder på Kanariøyene.
Mandelfrukten har en hårete ytterhinne og et hardt og uspiselig skall. Det er frøet inni skallet som er spiselig, og det kalles vanligvis «mandel». Mandelen blir ofte kalt en nøtt, men botanisk sett er den en steinfruktkjerne. På latin kalles frøene Semen Amygdali.
Mandler har et høyt innhold av proteiner, umettet fett og fiber[1]. Gjennomsnittsvekten til en mandel er 1,2 gram. 100 gram tilsvarer 83 mandler.[trenger referanse] Inneholder også E-vitamin som styrker immunforsvaret,[trenger referanse] pluss magnesium som er gunstig for hjerte og blodtrykk.[trenger referanse] 80% dyrkes i California.
Mandler er blant mye annet en viktig ingrediens i marsipan og kransekake. Mandelmelk kan brukes som en erstatning for dyremelk, og fordi den ikke inneholder kolesterol eller laktose, kan den brukes i mat for allergikere. Kvernet mandel kan også brukes som en type mel i bakst som egner seg for hvete- og glutenallergikere[2]. I Norge er det dessuten tradisjoner for å legge en mandel i julegrøt. En av Frankrikes mange tradisjonelle matvarer forbundet med julefeiring er frangipane som er basert på mandler.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Mandler». OFG (på norsk). Besøkt 5. mars 2020.
- ^ Nick (10. november 2019). «Hvordan lage eget mandelmel? Forklart.». ForklarMeg.com. Besøkt 5. mars 2020.
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- Mandel hos Opplysningskontoret for frukt og grønt
- (en) mandeltre i Global Biodiversity Information Facility
- (en) mandeltre hos ITIS
- (en) mandeltre hos The International Plant Names Index
- (en) Kategori:Prunus amygdalus – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Prunus amygdalus – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Prunus amygdalus – detaljert informasjon på Wikispecies
