Var

Var je skupenská přeměna, při které se kapalina mění na plyn v celém svém objemu (nejenom z povrchu jako při vypařování).

K varu dochází při zahřátí kapaliny na teplotu varu. Teplota varu je různá pro různé kapaliny. Její velikost závisí také na tlaku nad kapalinou (s rostoucím tlakem teplota varu stoupá). To má vliv i na průběh varu (vzniku bublin páry) v nádobách s nezanedbatelnou výškou. Např. voda se na úrovni moře vaří při 100 °C, zatímco v nadmořské výšce 6000 m jen při cca 80 °C.

Teplo potřebné ke změně skupenství při varu se nazývá skupenské teplo varu.

Při přípravě potravin var představuje vkládání příslušné potraviny do vařící vody nebo jiné kapaliny založené na vodě (např. mléko, vývar apod.).

Převaření a následné ochlazení vody se používá jako účinný prostředek dezinfekce vody. Vařící voda během několika minut usmrtí většinu bakterií.

• Vypařování
• Utajený var
• Pasterizace
• Destilace
• Skupenství
• Pára
• Papinův hrnec
• Kapalnění
• Skupenské teplo varu

• Slovníkové heslo var ve Wikislovníku
• Obrázky, zvuky či videa k tématu var na Wikimedia Commons

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.