Alergen
Alergen je exogenní antigen, který je schopen u vnímavých jedinců vyvolat patologickou imunitní reakci – tzv. alergii či alergickou reakci. Jde nejčastěji o složky pylových zrn, plísní či zvířecí srsti. Z chemického hlediska představují alergeny převážně glykoproteiny a proteiny. Alergeny však také mohou být chemické látky v kosmetice, zejména látky v kosmetice, nejčastěji vonné složky[1] V důsledku způsobuje alergická imunitní odpověď zánět v těle, čímž vyvolává určité alergické choroby.
Právní úpravy
[editovat | editovat zdroj]Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin, povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů.[2]
Zjednodušený seznam alergenů dle tohoto nařízení:[3][4]
- lepek
- korýši
- vejce
- ryby
- arašídy
- sója
- mléko
- ořechy
- celer
- hořčice
- sezam
- oxid siřičitý, siřičitany
- vlčí bob (lupina)
- měkkýši
Detekce
[editovat | editovat zdroj]Alergeny (ale i jiné látky) lze bezkontaktně detekovat.[5]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ ŠŤOVÍČEK, Vladimír; ŠUTA, Miroslav. Alergie na kosmetiku. Co všechno vašemu tělu nemusí vonět?. Český rozhlas Plzeň [online]. 2017-05-09 [cit. 2022-01-09]. Dostupné online.
- ↑ VEČERKOVÁ, Hana. Před alergeny v jídle nás musí varovat i v restauraci. iDNES.cz [online]. 27. prosince 2014 6:00. Dostupné online.
- ↑ Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení Komise (ES) č. 608/2004 Text s významem pro EHP [online]. 2011-11-22. Příloha II – Látky nebo produkty vyvolávající alergie nebo nesnášenlivost. Dostupné online.
- ↑ Označování alergenů v provozovnách společného stravování [PDF online]. Krajská hygienická stanice Zlínského kraje [cit. 2022-02-15]. S. 15. Dostupné v archivu pořízeném dne 2022-02-15.
- ↑ ROUSSEAU, Daphne. Israeli mini-scanner tells what's in food, drink or pills. phys.org [online]. 2015-09-11 [cit. 2022-01-09]. Dostupné online. (anglicky)
Literatura
[editovat | editovat zdroj]- FERENČÍK, M; ROVENSKÝ, J; SHOENFELD, Y; MAŤHA, V. Imunitní systém; informace pro každého. 1. české. vyd. Praha: Grada Publishing, 2005.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]Slovníkové heslo alergen ve Wikislovníku
