Dessert

Dessert er en ret, som typisk udgør den sidste del af en middag. Den består ofte af sødtsmagende mad, men somme tider også kraftigt smagende mad, såsom nogle oste.

Dessert, som en almindelig del af et vestligt måltid, er en relativt ny udvikling.

Før det 19. århundredes forbedring af middelklassens vilkår og mekaniseringen af sukkerindustrien var søde sager et privilegium for aristokratiet, eller et sjældent ferietraktement. Efterhånden som sukker blev billigere og lettere at få fat i spredtes dessertens udvikling og popularitet også.

Nogle kulturer har ikke én separat sød ret, men blander i stedet søde og krydrede retter gennem hele måltidet, som det bl.a. kan ses i kinesisk madlavning, eller laver detaljerede dessertblandinger til specielle begivenheder. Ofte bliver desserten snarere set som et separat måltid eller en snack end en del af et større måltid, og den kan spises lang tid efter hovedmåltidet (ofte under mindre formelle omstændigheder).

Nogle restauranter specialiserer sig i desserter.