Potkæs

Potkæs er en ostespecialitet, bestående af osterester, som rives, røres med spiritus, krydres, og får lov at modnes, typisk i en krukke (potte, deraf navnet) med låg. Ostetype, spiritustype, krydring og modningstid kan variere efter smag og behag. Ofte anvendes rom samt mælk eller fløde og eventuelt krydderier.^[1]^[2]

Ordet potkæs eller potkæse kommer gennem tysk Pottkäse fra ældre hollandsk puttkees og betyder krukkeost, potteost.^[3]^[4]^[5]

Nordiske opskriftseksempler

Dansk: https://www.kogebog.dk/523/potkæs---potkäse
Norsk: https://www.nrk.no/mat/gi-nytt-liv-til-osteskorpene-1.15799752
Svensk: https://receptfavoriter.se/recept/potkaes.html og https://www.svt.se/recept/stromsos-krukost
Finsk: https://www.reseptiohje.com/resepti/ruukkujuusto-pottkäse/20801

Referencer

^ potkæs | lex.dk – Den Store Danske
^ Potkæs med rom - Lækker Opskrift med ost - Arla | Arla
^ Politikens Etymologisk Ordbog. Side 498.
^ potkæs — sproget.dk
^ Svensk: SAOB: https://www.saob.se/artikel/?seek=potkes

Spire

Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

Denne artikel kan blive bedre, hvis der indsættes et (bedre) billede

Hjælp os ved at uploade dit eget billede eller finde et på Internettet.

Se nærmere om hvordan

Du kan hjælpe ved at uploade et eller flere af dine billeder til Wikimedia Commons iht. de tilladte licenser og indsætte det/dem i artiklen.

Har du ikke selv taget et billede, kan du søge efter eksisterende filer på Wikimedia Commons eller på fx på Flickr - fx med værktøjet Free Image Search Tool. Værktøjet er på engelsk, men du skal blot klikke på linket og derefter på knappen "Do it!". Du kan ændre antallet af viste eksempler ved at rette "5" til fx "25" hvis du ikke fandt et godt billede. Du skal være opmærksom på, at fair use ikke er tilladt på den danske Wikipedia. Er du i tvivl kan du spørge en administrator om hjælp.

Kan du ikke finde nogle frie billeder, kan du prøve at spørge ejeren af ikke-frie billeder, om de vil donere et billede. Du kan finde eksempler på forespørgsel her.

[1] tkæs | lex.dk – Den Store Danske

[2] Potkæs med rom - Lækker Opskrift med ost - Arla | Arla

[3] Politikens Etymologisk Ordbog. Side 498.

[4] tkæs — sproget.dk

[5] Svensk: SAOB: https://www.saob.se/artikel/?seek=potkes

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]