最短10分で簡単に作れるニンジンの副菜レシピを3選ご紹介します。
ニンジンだけで作れるシンプルなきんぴらやタラコの旨みを活かした炒め物、箸休めにぴったりな酢の物、いずれも初心者でも失敗しません。
和洋中どんな主菜にも合わせやすいレシピなので、ぜひマスターしてくださいね。
■ニンジンは料理に合わせて切り方を工夫するのがポイントニンジンは料理にあわせて切り方を工夫すると、よりおいしさがアップします。ニンジンの
歯ごたえをしっかり楽しみたいときは、太めの拍子木切りにすると良いです。
繊維に沿ってせん切りにすると、シャキシャキ食感を堪能できます。火の通りが早く、時短調理をしたいときに◎。酢の物のように生でニンジンを食べるときもせん切りがおすすめです。
【調理時間10分】にんじんのきんぴら 飽きずに大量消費にんじんのきんぴら 飽きずに大量消費
【材料】（2人分）ニンジン 1/2本
白ゴマ 小さじ 1.5
ゴマ油 小さじ 1.5
<調味料>
酒 小さじ 1
砂糖 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 1.5
赤唐辛子(刻み) 1/2本分
【下準備】1、ニンジンは皮をむき、長さ3cmの細切りに切る。
【作り方】1、フライパンにゴマ油を熱し、ニンジンを炒める。全体に油がまわったら＜調味料＞の材料を加え、煮汁がほとんどなくなるまで炒める。
2、白ゴマを加えて全体にからめ、器に盛る。
簡単に作れるニンジン副菜レシピを探しているなら、きんぴらがイチオシです。太めの拍子木切りにすると、歯ごたえの良い仕上がりに。しょうゆや砂糖などの調味料はやや濃いめにするとニンジンの存在感が引き立ちます。子どもが食べる場合は赤唐辛子を除いて作ってもOK。大人は食べるときに七味唐辛子をかけても良いですね。
【15分で完成】ニンジンのタラコ炒めニンジンのタラコ炒め
【材料】（4人分）ニンジン 1~1.5本
白ネギ 1/2本
大葉 5~6枚
タラコ 1腹
酒 大さじ 1
ゴマ油 大さじ 1
【下準備】1、ニンジンは皮をむき、長さ4〜5cmのせん切りにする。
2、白ネギはニンジンに合わせて切る。
3、大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってせん切りにし、水に放って水気を絞る。
4、タラコは皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。
【作り方】1、フライパンにゴマ油を中火にかけ、ニンジン、白ネギを炒め、しんなりしたらタラコ、酒を加え、全体をからませながら炒める。
2、器に盛り分け、大葉をのせる。
15分で完成する、ニンジンの副菜レシピです。大葉の爽やかな香りとタラコの旨みがニンジンにからんで絶品。ニンジンはせん切りにするため、短時間で火が通ります。炒めすぎるとシャキシャキ感が損なわれてしまうので、しんなりしたら手早く仕上げましょう。
【火を使わずに作る】せん切り大根とニンジンの酢の物せん切り大根とニンジンの酢の物
【材料】（2人分）大根 5~6cm
ニンジン 1/4~1/2本
塩 少々
作り置き甘酢 大さじ 1.5~2
赤唐辛子(刻み) 適量
【下準備】1、大根、ニンジンは皮をむき、斜め薄切りにする。さらにせん切りにし、抗菌袋に塩と共に入れてよくからめ、できるだけ空気を抜いてしばり、しんなりするまで置く。
【作り方】1、大根とニンジンの水分をしっかり絞り、作り置き甘酢、赤唐辛子を加えて和え、器に盛る。
ニンジンのオレンジと大根の白が華やかで、おもてなしにも喜ばれる簡単副菜レシピです。どちらもせん切りにしてから塩もみするため、シャキシャキ感を堪能できます。味がぼやけなうよう、水分はしっかり切ってから甘酢と和えてくださいね。作り立てよりも、少し時間をおいたほうが味がなじんでおいしくなりますよ。
■簡単に作れるニンジン副菜レシピを毎日の食卓に！ ニンジンは
β-カロテンや食物繊維などの栄養が豊富な野菜です。歯ごたえを楽しみたいときは太めに切ったきんぴらに、短時間で仕上げたいときはせん切りにして炒め物にするのがおすすめです。
さっぱり味の酢の物は、焼き物や揚げ物などの副菜に最適。簡単に作れるニンジン副菜レシピを探している方は、ご紹介した3選を作ってみてくださいね。
(ともみ)