Xoreş

Xoreş
Mənşəyi	İran

Xoreş ( fars. خورش‎) və ya xoreşt (fars. خورشت‎, sor. خۆرشت) — İran mətbəxi, Əfqanıstan mətbəxi, Tacik mətbəxi və həmçinin kürd mətbəxində buğda bişirilmiş ət yeməkləri üçün ümumi termin. Bu söz hərfi mənası "yemək" olan "xordan" felinin substantividir (fars. خوردن‎).^[1]

Bu ümumiyyətlə İran, Əfqanıstan və kürd mətbəxində müxtəlif buğda bişirilmiş ət yemək növlərinə aid edilir. Adətən plov (düyü) yanında verilir. İrandilli xalqların mətbəxlərində bir çox unikal inqrediyentləri olan çoxlu müxtəlif xoreşlər var. Vegetarian xoreşlər çox yayılmışdır. Xoreşlərdə fərqli və ətirli dad vermək üçün istənilən miqdarda zəfərandan istifadə edilir. İran mətbəxində ən məşhur xoreşlər qiymə, səbziqovurma və fisincan plovdur.